Продукти, в яких можна знайти вітамін В3

Вітамін В3 (ніацин) міститься в білкових продуктах, проте, незважаючи на їхню різноманітність, частина дорослих стикається з його недостатнім надходженням в організм.

Причинами стають переважання кукурудзяного борошна без спеціальної обробки, хронічні захворювання ШКТ, прийом цукрознижувальних препаратів та тривалий запальний процес в організмі. Раціон з великою кількістю рафінованих продуктів та нестачею триптофану (амінокислоти, з якої організм сам може синтезувати вітамін В3) порушує природне вироблення ніацину. Крім того, частина вітаміну руйнується при тривалій смаженні та консервації.

Як розпізнати дефіцит В3? Оцініть раціон за 4–7 днів: чи достатньо м'яса, птиці, риби, арахісу, цільного злаку? Зважайте на те, що ніацин стійкий до нагрівання, але переходить у бульйон при варінні.