Продукти, які найлегше засвоюються організмом

До легкозасвоюваних страв відноситься і картопляне пюре - за умови, що воно зварене на воді і не містить масла. Кабачки, гарбуз, цвітна капуста і морква після тушкування або варіння на пару перетворюються на м'яке пюре, яке не подразнює кишківник. Фрукти краще вибирати печені: вони втрачають агресивну кислоту та грубу клітковину, але зберігають пектин та вітаміни. З сирих фруктів найбезпечнішими вважаються банани.

Такого харчування потребують люди з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту: гастрит, виразка шлунка, панкреатит, холецистит. Для них легка їжа не просто вибір, а життєва необхідність. Інша група – це люди, які відновлюються після операцій чи тяжких хвороб. Літні люди також потребують корекції раціону у бік легкозасвоюваних страв. Справа в тому, що з віком вироблення ферментів знижується, перистальтика кишківника сповільнюється, а зуби вже не можуть ретельно пережовувати тверду їжу. Ще одна категорія – маленькі діти, чия ферментативна система ще формується.