Рецепт дня: тушеная говядина в остром томатном соусе

При тушении мяса особого внимания заслуживает вопрос выбора посуды для тушения. Желательно отдать предпочтение сотейнику или кастрюле с толстыми стенками и дном.

Говядина в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1-1,2 кг говяжьей вырезки 
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 1/2 стакана говяжьего или куриного бульона
• 2 лавровых листа
• несколько горошин душистого перца
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• щепотка корицы

Для соуса:

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. коричневого сахара
• 2/3 стакана сухого вина
• 1/3 стакана бульона
• 2 стакана консервированных нарезанных помидоров (с соком)
• 1 ст. л. томатной пасты
• по 1/4 ч. л. сладкой и острой паприки 
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Мясо нарезать ломтиками поперек волокон, обсушить на бумажном полотенце. Разогреть масло в широкой кастрюле с толстым дном и обжаривать мясо на сильном огне до образования темной корочки. Если мяса много, лучше обжаривать его партиями.
•     Добавить перец горошком, корицу, свежемолотый перец, лавровый лист, перемешать и подержать на огне еще минуту.
•     Вынуть мясо и в той же кастрюле подрумянить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить сахар, вино, 1/3 стакана бульона, помидоры, томатную пасту, специи, соль. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 5 минут.
•     Вернуть в кастрюлю мясо, влить полтора стакана бульона. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой примерно час до готовности мяса.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы