Рецепт пасхальной закуски: овощной террин с вареным яйцом

Французский террин получил свое название благодаря одноименной прямоугольной жаропрочной форме с крышкой. Это блюдо всегда выглядит очень эффектно, хотя готовится довольно просто. Террины бывают мясные, рыбные, овощные и десертные. Предлагаем взять на заметку рецепт пасхального террина из весенних овощей с добавлением вареных яиц.

Пасхальный террин

Ингредиенты:

• 8 яиц
• 300 г замороженного горошка
• 4 моркви
• 1 стебель лука-порея
• 100 г тостового хлеба
• 250 мл молока
• 60 г тертого пармезана
• щепотка мускатного ореха
• соль, черный молотый перец
• 4 ст.л. оливкового масла

Рецепт приготовления:

1. Отварить 4-5 яиц вкрутую, остудить и почистить.
2. Картофель и морковь нарезать кубиками, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут. Откинуть на дуршлаг.
3. Бланшировать горошек в кипящей воде 5 минут, слить жидкость и обдать холодной водой.
4. Хлеб замочить в молоке.
5. Лук-порей хорошо помыть и нарезать светлую часть кружочками.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло и пассеровать лук на слабом огне 3-4 минуты.
7. Добавить картофель, морковь, горошек и готовить еще 4-5 минут. Остудить.
8. Соединить хорошо отжатый хлеб, пармезан, мускатный орех, соль, перец, оставшиеся сырые яйца. Добавить овощи и хорошо перемешать.
9. Половину массы выложить в форму для кекса, застеленную пергаментом. Посередине выложить в одну линию яйца, сваренные вкрутую.
10. Сверху распределить вторую половину овощной массы и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 40-45 минут. 
11. Готовый террин остудить и разрезать на порционные куски.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы