Рецепты из хурмы: 5 лучших блюд для всей семьи

Осенью и зимой хочется необычной и яркой еды. Хурма – прекрасная основа и дополнение к основным блюдам, салатам и десертам. Попробуйте воплотить на кухне пять необычных, ярких и очень полезных рецептов из хурмы.

Салат из хурмы и авокадо

Ингредиенты:

• Сладкая хурма (королек) – 1 шт.
• Спелый авокадо – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Шпинат – 150 г
• Бальзамический уксус – 25 мл
• Ореховое масло – 50 мл
• Сок лимона/лайма – 25 мл

Приготовление

1. Облейте хурму кипятком и снимите кожицу, нарежьте ломтиками; также поступите с помидором. Из авокадо извлеките косточку, очистите от кожуры и нарежьте кубиками 1х1 см, оросите соком лимона/лайма. Нарежьте шпинат произвольно, или оставьте целыми листьями.
2. Приготовьте заправку: соедините уксус, масло и соль.
3. Все компоненты салата смешайте и полейте заправкой, оставьте на полчаса мариноваться.
4. Если вы плохо переносите уксус, можно заменить его соком лимона или лайма.

Утка с хурмой

Ингредиенты:

• Тушка утки
• Одна спелая большая хурма
• Две луковицы
• 20 г корня имбиря
• Две гвоздики
• Две столовые ложки сливочного масла
• Щепотка сухого тимьяна
• Щепотка корицы
• Белое сухое вино – 100 мл
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Винный уксус – 1 чайная ложка
• Перец чили молотый
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Утку нужно будет заранее замариновать.
2. Приготовьте маринад: очистите и мелко нарежьте лук и имбирь, соедините с гвоздикой, тимьяном и красным перцем, добавьте вино и уксус. Разделайте утку и положите в маринад, хорошо перемешайте, поставьте в холодильник на 4-6 часов.
3. Когда утка будет хорошо замаринована, ее нужно будет запечь в духовке. Для этого подготовьте противень или форму, постелите пергамент и смажьте его маслом, сверху выложите куски утки и запекайте при 190 ?С 45 минут. Маринад при этом оставьте для следующего этапа.
4. Нарежьте дольками хурму. Разогрейте в сковороде (сотейнике) сливочное масло и выложите туда дольки хурмы, обжаривайте до 5 минут с обеих сторон, посыпая красным перцем и корицей. Выложите готовую хурму на блюдо.
5. Процедите маринад и добавьте в сотейник, где жарилась хурма. На тихом огне уваривайте маринад, чтобы его стало меньше в два раза. После чего добавьте сюда сливочное масло и соль.
6. Наконец, положите в сотейник утку, хурму, и обжарьте на умеренном огне в полученном соусе 5 минут.

Запеченная хурма

Ингредиенты:

• Хурма – 6 штук
• Сметана – 200 мл
• Один лимон
• Стакан сахара
• Мука – 2 столовые ложки
• Два яйца
• Палочка ванили или ванилин

Приготовление

1. Приготовьте лимон: снимите цедру и отожмите сок. Хурму выложите в глубокую форму, залейте водой, чтобы она покрыла плоды, высыпьте туда половину сахара, добавьте цедру и сок лимона, доведите до кипения и снимите с огня. Плотно накройте и оставьте на полчаса.
2. Достаньте хурму из сиропа, снимите кожицу и очистите от косточек. Взбейте яйца со второй частью сахара, соедините со сметаной и мукой в однородную массу. Палочку корицы вычистите в полученный соус.
3. Хурму выложите в форму для запекания, залейте соусом, запекайте при 180 ?С 20 минут.

Салат из хурмы и копченой курицы

Ингредиенты:

• Одна спелая сладкая хурма
• 100 граммов копченой куриной грудки
• Мягкий козий сыр – 100 г
• Сметана – 2 столовые ложки
• Горчица дижонская – 1 чайная ложка
• Ядра двух грецких орехов
• Укроп, петрушка
• Чеснок - 1 зубок
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте заправку. Соедините сметану, горчицу, соль, чеснок, зелень, мелко рубленные орехи в однородную массу.
2. Хурму обдайте кипятком и снимите кожицу, выньте косточки и нарежьте кубиками 2 см. Куриную грудку нарежьте соломкой, козий сыр раскрошите крупно.
3. Соедините основные компоненты с заправкой, выложите на тарелку горкой.
4. Украсьте блюдо тонкими ломтиками хурмы и зеленью.

Желе из хурмы

Ингредиенты:

• 2 крупных спелых хурмы королек
• 2 столовые ложки меда
• Желатин – 20 граммов
• 100 мл теплой кипяченой воды

Приготовление:

1. Заранее подготовьте формы, куда вы будете выкладывать готовое желе. Также заранее поставьте на огонь кастрюлю с водой для водяной бани.
2. Растворите желатин в теплой воде.
3. Хурму обдайте кипятком, снимите кожицу и удалите косточки. Мякоть хурмы измельчите ножом и разомните вилкой в сотейнике. Добавьте к хурме мед и желатин, все тщательно перемешайте.
4. Поставьте сотейник на водяную баню (уже кипящую), и, постоянно помешивая, прогревайте массу одну минуту.
5. Готовое желе выложите с формы, остудите, поставьте в холодильник на два часа.

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы