Сырые яйца и сальмонеллез
3 марта 2018
Сальмонеллез – это отнюдь не «болезнь сырых яиц». На самом деле, в яйцах бактерий нет, но они могут инфицироваться при попадании на них куриного помета. Узнайте о самых распространенных мифах о сальмонелле и сырых яйцах.
Миф 1. Источником сальмонеллеза являются яйца
На самом деле источником сальмонеллеза являются куры, а в свежих яйцах сальмонелл нет, даже если их очень хорошо поискать. Так почему же можно заразиться сальмонеллой при употреблении яиц? Все дело в том, что частицы куриного помета (которые содержат сальмонеллу) могут попадать на скорлупу и инфицировать яйцо. Именно поэтому перед употреблением советуют тщательно мыть яйца.
Котлета с яйцом всмятку
Миф 2. Сальмонеллой можно заразиться только при употреблении домашних яиц
Это большое заблуждение. Ни одна птицефабрика не может гарантировать вам полной безопасности выпускаемой продукции. Это физически невозможно.
Яичница в духовке
Кроме того, сальмонеллез переносит и крупный рогатый скот, козы, овцы и даже свиньи.
Гоголь-моголь из яичных желтков с молоком и сахаром, настоянных на водяной бане пять минут от Evil Olive Food
Миф 3. Сальмонелла погибает в морозилке и при термической обработке
Сальмонелла является очень выносливой бактерией. В воде она живет до 6 месяцев, в колбасных изделиях и мясе – до 4 месяцев, а в замороженной птице – до года и больше.
Время варки яиц и стадия готовности
Однако при термической обработке сальмонелла действительно погибает. Правда, погибает она при условии, что вы сварите яйцо вкрутую или пожарите омлет с двух сторон. Яйцо всмятку или глазунья несет такую же опасность, как и сырое яйцо (если оно изначально инфицировано сальмонеллой).
Миф 4. Перепелиные яйца не содержат сальмонеллы
Пожалуй, это самый распространенный миф о сальмонелле. В действительности, любая птица может заразиться сальмонеллой, если ее неправильно кормить и содержать в слишком жаркой и теплой среде. Поэтому если в таких условиях содержать перепелок, то и они легко могут заразиться сальмонеллой.
Миф 5. Вылечиться от сальмонеллеза можно самому, достаточно принять антибиотики
Отметим, что сальмонеллез – это достаточно тяжелое инфекционное заболевание. При неправильном лечении сальмонеллез может даже перейти в хроническую форму. Именно поэтому при подозрении на сальмонеллез нужно незамедлительно обратиться к врачу, а при подтверждении диагноза следует пройти полное лечение в условиях стационара.
Учтите, что большинство кишечных возбудителей инфекции устойчивы ко многим антибиотикам. Если вы самостоятельно будете подбирать себе антибиотик, то рискуете превратиться в скрытого носителя инфекции.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
В Південній Кореї створили навігатор, який прокладає маршрут за тінню, а не за відстанню 9 августа 2026
В Південній Кореї набирає популярності мобільний додаток, який прокладає пішохідні маршрути не лише з оцінкою відстані та часу в дорозі, але й за кількістю тіні на маршруті. Сервіс виявився особливо затребуваним на фоні екстремальної спеки, що охопила країну цього літа. На початку серпня температура в південно-корейському Янсані досягла 42,5 °C — це новий національний рекорд за всю історію метеоспостережень, а в Сеулі стовпчики термометрів наближалися до 39 °C.
Загадковий звук вибуху налякав Москву: що це було 8 августа 2026
Потужний звук вибуху і вібрація сколихнули будинки і автомобілі по всій російській столиці.
Туреччина, Саудівська Аравія і Пакистан домовляться про безпеку 8 августа 2026
Президент Туреччини Реджеп Таїп Ердоган уранці 7 серпня вирушив до Саудівської Аравії з одноденним робочим візитом для підписання відповідної угоди.
5.0
