Мясная солянка с каперсами и маслинами прекрасно согревает осенью

Солянка – суп совсем не диетический, но очень вкусный и многими любимый.  На следующий день солянка даже вкуснее, чем в день приготовления. 

Мясная солянка

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 500-600 г 
• Охотничьи сосиски – 200 г
• Копченая куриная ножка – 300-400 г
• Свинина вареная или запеченная – 400 г
• Другие мясные изделия – на усмотрение
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Огурцы соленые – 4 шт.
• Каперсы – 1 ст. л.
• Маслины – 150 г
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Укроп, петрушка – небольшой пучок
• Лимон – для подачи

Рецепт приготовления:

1. Говядину на кости хорошо промываем и варим в 3 литрах воды с целой луковицей и очищенной морковью до полной готовности мяса. Мясо извлекаем из кастрюли и остужаем.
2. Куриную ножку очищаем от шкурки и отделяем мясо от кости. Нарезаем небольшими ломтиками или просто разделяем руками на небольшие кусочки. Охотничьи сосиски нарезаем ломтиками приблизительно 0,5 см. Свинину нарезаем кубиками.
3. На разогретую с маслом сковороду выкладываем мелко нарубленную луковицу и обжариваем до золотистого цвета, добавляем две столовые ложки томатной пасты и обжариваем в течении двух минут, постоянно помешивая. Добавляем на сковороду нарезанные кубиками соленые огурцы. Уменьшаем огонь и тушим огурцы с луком и томатной пастой в течении 5-7 минут. Если огурцы недостаточно сочные, можно добавить на сковороду несколько столовых ложек бульона.
4. В кипящий бульон добавляем нарезанное мясо, доводим до кипения и выкладываем в кастрюлю все содержимое сковороды, добавляем каперсы. Варим на среднем огне в течении 10-15 минут. За три минуты до готовности добавляем лавровый лист и маслины. Сразу после приготовления – добавляем зелень. Накрываем крышкой и даем настояться в течении 10-15 минут.
5. При подаче добавляем сметану и ломтик лимона, можно добавить еще несколько маслин. 

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы