ТОП-5 способов приготовить шелковицу

Найти шелковицу не сложно, она растет практически в каждом дворе. Мы с детства привыкли срывать ее и жменями отправлять в рот. А для тех, кто ищет новые, более интересные варианты употребления шелковицы, мы выбрали пять необычных, но простых рецептов.

Маффины из шелковицы и поленты

Ингредиенты

• 150 г цельной муки
• 100 г поленты (в оригинальном рецепте указана кукурузная мука, которая обычно грубее, чем полента)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 ч.л. пищевой соды
• 150 г сахарного песка
• 125 мл растительного масла нейтрального запаха
• 125 мл жидкого йогурта
• 1 яйцо
• 175 г шелковицы
• Формочки для маффинов (12 штук)

Способ приготовления

• Разогреть духовку до 200 градусов. Выстелите формочки пергаментной бумагой, если они не силиконовые.
• В большой миске смешайте муку, поленту, разрыхлитель, соду и сахар (в основном все сухие ингредиенты).
• В мерном кувшине или миске смешайте масло и йогурт, вбейте яйцо. Перелейте влажные ингредиенты в сухие, и хорошо перемешайте.
• Затем положите около 2/3 всей шелковицы в тесто (или оставьте около 12 штучек). Наполните формочки тестом на 2/3.
• Оставшейся шелковицей украсьте маффины. Если шелковица слишком длинная, разрежьте ее наполовину. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут, пока к зубочистке не перестанет прилипать тесто.
• Достаньте формочки из духовки и оставьте их остывать 5 минут. Затем достаньте маффины и немного охладите их перед подачей на стол.

Смузи из шелковицы и груши

Ингредиенты

• 7 свежих или замороженных ягоды шелковицы
• 1 груша
• 1 чашка растительного или коровьего молока
• 2 ч.л. коричневого сахара (по желанию)
• 6 кубиков льда

Способ приготовления

• Измельчите груши на кусочки, подходящие для блендера, удаляя стебель и сердцевину.
• Закиньте в блендер все ингредиенты, кроме кубиков льда.
• Измельчите все ингредиенты на высокой мощности.
• Перелейте органический смузи в высокий стакан поверх оставшихся кубиков льда.

Сорвет из шелковицы

Ингредиенты

• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• 5 чашек шелковицы или ежевики
• 2 столовые ложки ликера черной смородины

Способ приготовления

• Если вы используете шелковицу, очистите ее от всех зеленых стеблей.
• Доведите сахар и воду до кипения на среднем огне. Дайте смеси осторожно кипеть в течение 3-4 минут. Выключите огонь и немного остудите.
• Тем временем, поместите ягоды в блендер. Полейте их теплым, но не горячим, сиропом. Измельчите в пюре.
• Измельченные ягоды продавите через сито, установленное над чашей, используя резиновый шпатель или деревянную ложку. Это поможет удалить оставшиеся семена и стебли.
• Перелейте ликер в миску с протертыми ягодами и охлаждайте в холодильнике в течение часа или около того.
• Влейте получившуюся массу в свой ice cream maker и следуйте указаниям.

Кростата с шелковицей, розмарином и белым вином

Ингредиенты

• Пшеничная мука 270 г
• Сахар 190 г
• Сливочное масло 150 г
• Яичный желток 1 штука
• Лимонная цедра 1 штука
• Шелковица 700 г
• Белое сухое вино 100 мл
• Свежий розмарин 1 стебель

Способ приготовления

• Шелковицу помыть, сложить в кастрюлю, залить вином, всыпать сахар и розмарин, варить до растворения сахара. Важно аккуратно мешать ягоды, чтобы сохранить их целыми.
• На стол насыпать горкой муку, сделать углубление в центре. Добавить мелко нарезанное сливочное масло, яичные желтки, цедру и сахар. Замесить однородное тесто.
• Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
• Достать тесто и разделить его на 2 неравных части - одна должна быть больше другой в 2 раза. Меньшую убрать в холодильник.
• Форму смазать сливочным маслом. Духовку разогреть на 195С. Большой кусок теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и выложить в форму, разровняв бортики. Проколоть корж вилкой, накрыть бумагой для выпечки и отправить в духовку на 15 минут.
• Достать из духовки, распределить начинку. Из меньшего куска теста раскатать корж толщиной 2-3 мм и нарезать на полоски шириной 1.5 см. Выложить их поверх начинки сначала вертикально, потом горизонтально. Выпекать 15 минут.
• Достать из духовки, дать слегка остыть, разрезать на порционные куски.

Ягодная овсянка

Ингредиенты

• Клубника 5 штук
• Овсяные хлопья 50 г
• Шелковица 10 штук
• Сахар 2 чайные ложки
• Обезжиренный кефир 3 столовые ложки

Способ приготовления

• Овсяные хлопья залить кефиром.
• Клубнику нарезать, шелковицу не стоит.
• Смешать с овсянкой и посыпать сахаром.

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы