Телятина с овощами по-итальянски: рецепт Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая готовит телятину на кости в пряном томатном соусе, в который добавляет морковь, сельдерей, чеснок и сухое белое вино. 

Телятина в белом вине с морковью, сельдереем и помидорами

Ингредиенты:

• 4 куска (1 кг) телятины с мозговой косточкой
• 500 г помидоров
• 6 шт. моркови
• 2 красных луковицы
• 4 стебля сельдерея с листиками
• 4 зубчика чеснока
• 300 мл сухого белого вина
• 2 ст.л. оливкового масла
• перец черный свежемолотый
• соль морская

Рецепт приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук тоже почистить и мелко порезать.
3. Стебли и листья сельдерея порубить отдельно. Чеснок почистить и крупно нарезать.
4. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и мелко порубить.
5. В тяжелой форме для запекания разогреть оливковое масло и обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить мясо на блюдо, посолить и поперчить его.
6. Высыпать в форму лук и чеснок, обжарить, затем добавить морковь, стебли сельдерея (листья пока оставить), помидоры и вино. Потушить несколько минут на сильном огне.
7. Вернуть мясо в форму, накрыть ее бумагой для выпечки, прижать крышкой и отправить на 2 часа в разогретую духовку. За 10 минут до окончания готовки добавить нарубленные листья сельдерея.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы