Тушеные баклажаны с овощами: четыре простых рецепта для обеда

Баклажаны отличаются насыщенным вкусом и хорошо сочетаются с остальными овощами и пряными травами. Потушите их вместе, чтобы получился вкусный гарнир, закуска или горячее блюдо для вегетарианского стола.

Рагу из картофеля и баклажанов

Овощное рагу с баклажанами и картофелем

Ингредиенты:

• 5 средних баклажанов
• 3 красных сладких перца
• 7 спелых помидоров
• 8-9 картофелин
• оливковое масло
• 2 луковицы
• орегано
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец

Рецепт приготовления:

1. Нарежьте кубиками баклажаны, посолите и оставьте на 15 минут. Затем ополосните их холодной водой.
2. Перцы вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите семена.
3. Картофель почистите и порежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем картофель.
4. Когда он слегка зарумянится, добавьте измельченный лук. Помешивая, жарьте все пару минут, затем выложите в сковороду баклажаны и сладкий перец.
5. Добавьте 1 ст. ложку измельченного орегано, крупно порезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок.
6. Посолите и поперчите овощи, тщательно перемешайте их, накройте крышкой и тушите до готовности. Подавайте рагу со свежим багетом или чиабаттой.

Баклажаны, тушенные с сельдереем и помидорами

Рагу из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:

• 3 стебля сельдерея
• 1 луковица
• оливковое масло
• 1 кг помидоров
• горсть оливок без косточек
• горсть каперсов
• 4 баклажана
• бальзамический уксус
• свежемолотый черный перец
• базилик
• соль
• перец

Рецепт приготовления:

1. Сельдерей порубите небольшими кусочками. Луковицу тонко нашинкуйте и обжарьте в масле. В сковороду с луком выложите сельдерей и готовьте около 5 минут.
2. Помидоры освободите от кожицы, порежьте крупными кусками и добавьте к овощам. Посолите и поперчите смесь, всыпьте оливки и каперсы, перемешайте, наройте крышкой и тушите 15 минут.
3. Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте в отдельной сковороде с небольшим количеством масла. Баклажанные кубики выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.
4. Когда лишний жир впитается, добавьте их к остальным овощам. Сбрызните рагу уксусом и тушите еще 15 минут.
5. Перед подачей посыпьте блюдо свежемолотым черным перцем и украсьте листочками базилика.

Рагу из разных овощей

Рагу из разных овощей

Ингредиенты:

• 2 средние моркови
• репа
• 2 баклажана
• 2 пастернака
• 150 г корня сельдерея
• 2 ложки топленого масла
• петрушка
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 150 мл овощного бульона
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления:

1. Оно может выступать в качестве гарнира к мясу или подаваться самостоятельно. Морковки и репку почистите и порубите некрупными кубиками.
2. Так же порежьте баклажаны, пастернаки и сельдерей. В глубокой сковороде разогрейте масло и, помешивая, обжаривайте овощи около 10 минут.
3. Добавьте 1 ст. ложку измельченной петрушки, томатную пасту, овощной бульон. Посолите смесь, посыпьте ее перцем.
4. Под закрытой крышкой тушите рагу до готовности.

Холодная закуска из баклажанов

Холодная закуска из баклажанов

Ингредиенты:

• 4 средних баклажана
• соль
• перец
• растительное масло
• 2 луковицы
• 1 маленький кабачок
• 8 спелых помидоров
• винный уксус
• свежемолотый черный перец
• сахар

Рецепт приготовления:

1. Подавайте ее с черным хлебом. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, поперчите и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета.
2. Лук порубите кубиками и сложите в кастрюлю вместе с подготовленными баклажанами. Кабачок почистите, мякоть натрите на терке и добавьте к овощам.
3. Помидоры нарежьте крупными кусками и слегка обжарьте в масле. Затем протрите томаты через сито, добавьте немного винного уксуса, соль, свежемолотый черный перец и сахар по вкусу.
4. Перемешайте томатное пюре и залейте им овощи. Тушите все вместе около 15 минут, а затем охладите.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы