Вареные овощи полезнее сырых?
29 декабря 2014
Сварив овощи можно не только сохранить, но даже повысить их пищевую ценность для организма, сообщают итальянские исследователи. Хотя многие биологи утверждают, что сырые овощи более питательны, Николетта Пеллегрини и её коллеги предлагают, что за счёт кулинарных методик можно фактически увеличить в продуктах некоторые полезные для здоровья вещества.
Специалисты оценили эффекты трёх обычно применяемых в итальянской кухне методов кулинарии кипение, пропаривание и жарка на содержании витаминов в моркови, кабачке и брокколи.
Кипение и пропаривание активировали антиокислительные составы овощей, тогда как жарка вызвала значительно более высокую потерю антиокислителей по сравнению с методами кулинарии на основе воды, сделали выводы специалисты. Значительное повышение содержания глюкосинолатов - веществ, борющихся с раковыми клетками - было особенно отмечено в брокколи.
Чтобы узнать больше, читай отзывы.
ami-tass.ru
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Стармер і Рютте обговорили підтримку України перед зимою 24 ноября 2024
Співрозмовники наголосили на "важливості того, щоб країна мала якомога сильнішу позицію для входження у зиму".
Топ-6 продуктів, які сприяють закупорюванню артерій 23 ноября 2024
Артерії — це життєво важливі "трубопроводи" нашого організму, які доставляють кров, кисень і поживні речовини до кожної клітини. Але певні продукти можуть поступово спричиняти їхнє закупорювання, збільшити ризик серцевих нападів та інших серцево-судинних захворювань.
Вчені назвали один продукт, який потрібно додати до раціону всіх чоловіків 23 ноября 2024
Йдеться про такий популярний серед українців продукт, як мед.
0.4
5.0