Вареные овощи полезнее сырых?
29 декабря 2014
Сварив овощи можно не только сохранить, но даже повысить их пищевую ценность для организма, сообщают итальянские исследователи. Хотя многие биологи утверждают, что сырые овощи более питательны, Николетта Пеллегрини и её коллеги предлагают, что за счёт кулинарных методик можно фактически увеличить в продуктах некоторые полезные для здоровья вещества.
Специалисты оценили эффекты трёх обычно применяемых в итальянской кухне методов кулинарии кипение, пропаривание и жарка на содержании витаминов в моркови, кабачке и брокколи.
Кипение и пропаривание активировали антиокислительные составы овощей, тогда как жарка вызвала значительно более высокую потерю антиокислителей по сравнению с методами кулинарии на основе воды, сделали выводы специалисты. Значительное повышение содержания глюкосинолатов - веществ, борющихся с раковыми клетками - было особенно отмечено в брокколи.
Чтобы узнать больше, читай отзывы.
ami-tass.ru
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
У Чувашії шестеро дезертирів-в'язнів втекли з поїзда по дорозі на фронт 10 апреля 2026
Всі, хто втік, раніше уклали контракти з Міноборони РФ, заявивши про готовність брати участь у війні, але в дорозі передумали і вирішили втекти.
У Києві незаконно заволоділи квартирою, де жив відомий лікар Шалімов: підозрюваного затримали 10 апреля 2026
У Києві незаконно заволоділи квартирою, де жив відомий лікар Шалімов: підозрюваного затримали У прокуратурі розповіли, яким юридичним нюансом скористався зловмисник
Європейці вважають США більшою загрозою, ніж Китай - опитування 10 апреля 2026
Найбільш негативно до США ставилися жителі Іспанії. 51% з них заявили, що Штати становлять загрозу для Європи.
0.2
5.0