Вареные овощи полезнее сырых?
29 декабря 2014
Сварив овощи можно не только сохранить, но даже повысить их пищевую ценность для организма, сообщают итальянские исследователи. Хотя многие биологи утверждают, что сырые овощи более питательны, Николетта Пеллегрини и её коллеги предлагают, что за счёт кулинарных методик можно фактически увеличить в продуктах некоторые полезные для здоровья вещества.
Специалисты оценили эффекты трёх обычно применяемых в итальянской кухне методов кулинарии кипение, пропаривание и жарка на содержании витаминов в моркови, кабачке и брокколи.
Кипение и пропаривание активировали антиокислительные составы овощей, тогда как жарка вызвала значительно более высокую потерю антиокислителей по сравнению с методами кулинарии на основе воды, сделали выводы специалисты. Значительное повышение содержания глюкосинолатов - веществ, борющихся с раковыми клетками - было особенно отмечено в брокколи.
Чтобы узнать больше, читай отзывы.
ami-tass.ru
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Солодке, мучне і 10 тисяч кроків: Парфільєва розкрила секрети стрункості і показала фото до та після 6 мая 2025
Блогерка-мільйонниця, засновниця відомого бренду одягу Таня Парфільєва, яка 1,5 роки тому вперше стала мамою, пригадала, як повертала довагітну форму.
Невідомий кинув димову шашку в бік прем'єрів Нідерландів і Польщі 6 мая 2025
Інцидент стався в нідерландському місті Вагенінген, коли голови урядів двох країн виступали на відкритій сцені.
Маск створив своє місто у Техасі 6 мая 2025
Затверджено перших виборних посадових осіб міста, усі троє з яких є нинішніми або колишніми працівниками SpaceX.
0.1
5.0