Вареные овощи полезнее сырых?
29 декабря 2014
Сварив овощи можно не только сохранить, но даже повысить их пищевую ценность для организма, сообщают итальянские исследователи. Хотя многие биологи утверждают, что сырые овощи более питательны, Николетта Пеллегрини и её коллеги предлагают, что за счёт кулинарных методик можно фактически увеличить в продуктах некоторые полезные для здоровья вещества.
Специалисты оценили эффекты трёх обычно применяемых в итальянской кухне методов кулинарии кипение, пропаривание и жарка на содержании витаминов в моркови, кабачке и брокколи.
Кипение и пропаривание активировали антиокислительные составы овощей, тогда как жарка вызвала значительно более высокую потерю антиокислителей по сравнению с методами кулинарии на основе воды, сделали выводы специалисты. Значительное повышение содержания глюкосинолатов - веществ, борющихся с раковыми клетками - было особенно отмечено в брокколи.
Чтобы узнать больше, читай отзывы.
ami-tass.ru
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Медичні матеріали в Україні закуповуватимуть за новими правилами 29 ноября 2025
ДП «Медзакупівлі України» запроваджує нові правила для закупівлі медичних матеріалів. Уже цього року державне підприємство деталізувало загальний код 3314...
У Німеччині жінка відправила кішку поштою 29 ноября 2025
У Нірзінгені жінка випадково надіслала посилку з власною кішкою всередині. Тварину врятували завдяки уважності співробітниці пекарні та оперативній роботі поліції.
Роббі Вільямс з ошатною дружиною підтримали 13-річну дочку на її кінодебюті. Фото 29 ноября 2025
51-річний британський співак Роббі Вільямс у компанії своєї дружини Айди Філд підтримав їхню старшу 13-річну дочку Тедді на її кінодебюті у Лондоні.
5.0
0.1