29 декабря 2014
Сварив овощи можно не только сохранить, но даже повысить их пищевую ценность для организма, сообщают итальянские исследователи. Хотя многие биологи утверждают, что сырые овощи более питательны, Николетта Пеллегрини и её коллеги предлагают, что за счёт кулинарных методик можно фактически увеличить в продуктах некоторые полезные для здоровья вещества.
Специалисты оценили эффекты трёх обычно применяемых в итальянской кухне методов кулинарии кипение, пропаривание и жарка на содержании витаминов в моркови, кабачке и брокколи.
Кипение и пропаривание активировали антиокислительные составы овощей, тогда как жарка вызвала значительно более высокую потерю антиокислителей по сравнению с методами кулинарии на основе воды, сделали выводы специалисты. Значительное повышение содержания глюкосинолатов - веществ, борющихся с раковыми клетками - было особенно отмечено в брокколи.
Чтобы узнать больше, читай отзывы.
ami-tass.ru
← Вернуться на предыдущую страницу
Брежнєва з розрізом до стегна і звабним декольте відвідала показ відомого дизайнера в Парижі. Фото 10 июля 2025
Співачка Віра Брежнєва відвідала модний показ нової колекції французького модельєра Стефана Роллана у Парижі.
У Києві затримали 60-річного чоловіка, який розбещував дітей на пляжі в Гідропарку 10 июля 2025
У Києві затримали 60-річного чоловіка, який розбещував дітей на пляжі в Гідропарку. Подробиці справи Підозрюваному загрожує до восьми років позбавлення волі
Пентагон вчетверо збільшив план закупівлі ракет Patriot 10 июля 2025
Бюджетні документи армії засвідчили, що 2047 ракет PAC-3 MSE були закуплені до 2024 фінансового року, ще 230 у 2024 році і 214 цього року.