Вареные овощи полезнее сырых?
29 декабря 2014
Сварив овощи можно не только сохранить, но даже повысить их пищевую ценность для организма, сообщают итальянские исследователи. Хотя многие биологи утверждают, что сырые овощи более питательны, Николетта Пеллегрини и её коллеги предлагают, что за счёт кулинарных методик можно фактически увеличить в продуктах некоторые полезные для здоровья вещества.
Специалисты оценили эффекты трёх обычно применяемых в итальянской кухне методов кулинарии кипение, пропаривание и жарка на содержании витаминов в моркови, кабачке и брокколи.
Кипение и пропаривание активировали антиокислительные составы овощей, тогда как жарка вызвала значительно более высокую потерю антиокислителей по сравнению с методами кулинарии на основе воды, сделали выводы специалисты. Значительное повышение содержания глюкосинолатов - веществ, борющихся с раковыми клетками - было особенно отмечено в брокколи.
Чтобы узнать больше, читай отзывы.
ami-tass.ru
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Брежнєва з розрізом до стегна і звабним декольте відвідала показ відомого дизайнера в Парижі. Фото 10 июля 2025
Співачка Віра Брежнєва відвідала модний показ нової колекції французького модельєра Стефана Роллана у Парижі.
У Києві затримали 60-річного чоловіка, який розбещував дітей на пляжі в Гідропарку 10 июля 2025
У Києві затримали 60-річного чоловіка, який розбещував дітей на пляжі в Гідропарку. Подробиці справи Підозрюваному загрожує до восьми років позбавлення волі
Пентагон вчетверо збільшив план закупівлі ракет Patriot 10 июля 2025
Бюджетні документи армії засвідчили, що 2047 ракет PAC-3 MSE були закуплені до 2024 фінансового року, ще 230 у 2024 році і 214 цього року.
5.0
