Вареные овощи полезнее сырых?
29 декабря 2014
Сварив овощи можно не только сохранить, но даже повысить их пищевую ценность для организма, сообщают итальянские исследователи. Хотя многие биологи утверждают, что сырые овощи более питательны, Николетта Пеллегрини и её коллеги предлагают, что за счёт кулинарных методик можно фактически увеличить в продуктах некоторые полезные для здоровья вещества.
Специалисты оценили эффекты трёх обычно применяемых в итальянской кухне методов кулинарии кипение, пропаривание и жарка на содержании витаминов в моркови, кабачке и брокколи.
Кипение и пропаривание активировали антиокислительные составы овощей, тогда как жарка вызвала значительно более высокую потерю антиокислителей по сравнению с методами кулинарии на основе воды, сделали выводы специалисты. Значительное повышение содержания глюкосинолатов - веществ, борющихся с раковыми клетками - было особенно отмечено в брокколи.
Чтобы узнать больше, читай отзывы.
ami-tass.ru
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Росія нарощує сили на кордоні з Фінляндією - Келлог 30 мая 2025
Президент Фінляндії Алекс Стубб вже провів відповідні переговори з американським лідером Дональдом Трампом.
Розвідка попередила про шпигунську діяльність Ірану у Фінляндії 30 мая 2025
Іран уперше згаданий серед країн, які ведуть розвідувальну діяльність на території Фінляндії. Раніше серед таких держав публічно згадувалися лише Росія та Китай.
Що таке теплообмінник і де він використовується? 30 мая 2025
Завдяки своїм властивостям теплообмінники є важливою складовою частиною систем нагрівання/опалювання та охолодження/кондиціонування, як в промисловості, так і в побуті. Компанія АНКОР виготовляє теплообмінники різного типу
4.0