Вареные овощи полезнее сырых?

29 декабря 2014

Сварив овощи можно не только сохранить, но даже повысить их пищевую ценность для организма, сообщают итальянские исследователи. Хотя многие биологи утверждают, что сырые овощи более питательны, Николетта Пеллегрини и её коллеги предлагают, что за счёт кулинарных методик можно фактически увеличить в продуктах некоторые полезные для здоровья вещества.

Специалисты оценили эффекты трёх обычно применяемых в итальянской кухне методов кулинарии   кипение, пропаривание и жарка   на содержании витаминов в моркови, кабачке и брокколи.

Кипение и пропаривание активировали антиокислительные составы овощей, тогда как жарка вызвала значительно более высокую потерю антиокислителей по сравнению с методами кулинарии на основе воды, сделали выводы специалисты. Значительное повышение содержания глюкосинолатов - веществ, борющихся с раковыми клетками - было особенно отмечено в брокколи.

Чтобы узнать больше, читай отзывы.

ami-tass.ru

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Інтернет-відключення охопили майже всю Росію 9 июля 2025

У червні в Росії зафіксували понад 650 випадків блокування доступу до інтернету.

Ізраїльську систему оповіщення у Києві впроваджувати не будуть - КМДА 9 июля 2025

Ізраїльську систему оповіщення у Києві впроваджувати не будуть - КМДА

У Західній Європі зафіксували новий температурний рекорд 9 июля 2025

Європа нагрівається швидше за інші регіони світу, зокрема через її географічну близькість до Арктики.

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

70 школа 1.0
70 школа

Отзывов: 1

New Tea 4.5
New Tea

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше