В каком чае на самом деле больше кофеина?

Большинство людей считает, что черный чай содержит намного больше кофеина, чем зеленый. Так, людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, повышенным давлением рекомендуют употреблять именно зеленые сорта. Но как обстоят дела с кофеином в чае на самом деле? Давайте узнаем.

Почему кофеин — это проблема?

Вы без труда найдете доказательства полезности напитков, содержащих кофеин: кофе, чай, какао. Но полезны они не благодаря ему, а за счет содержание ряда полезных веществ: антиоксидантов, флавоноидов, аминокислот. Тогда как кофеин может быть довольно опасным. Его постоянное употребление вызывает:

• бессонницу;
• хронические головные боли;
• обезвоживание;
• сильную тревожность;
• снижение функции надпочечников.

Людям с заболеваниями пищеварительной системы, повышенным кровяным давлением, мигренью, нарушениями сна он и вовсе противопоказан. Вот почему важно знать, сколько именно кофеина в вашем любимом напитке.

Так черный или зеленый?

Считать, будто в черном чае больше кофеина, чем в зеленых, белых и других сортах на странице нашего интернет-магазина — огромное заблуждение. В одном исследовании сравнили 31 разновидность чая и обнаружили, что в первую десятку самых «кофеиновых сортов» входят зеленый, белый, черный чай и улуны. Что это значит? Что в каждой из этих категорий есть сорта, в которых этого вещества больше, а есть те, что содержат его не так много.

На количество кофеина может влиять терруар. То есть, условия, в которых материнский куст растет. Но также и вид, к которому этот куст принадлежит. Например, в Китае весь чай производят из растений вида Camellia sinensis. Тогда как в Индии и на Шри-Ланке также выращивают растения вида Camellia assamica. Вид вывели первые британские чайные фермеры, которые в Индии пытались создать недорогой аналог ценного китайского чая. В результате селекции получилось растение с более сильным вкусом и высоким содержанием кофеина. Какой вывод отсюда? Китайский черный (красный) чай и индийский и шри-ланкийский черный чай — это совершенно разный черный чай. У вторых содержание кофеина всегда будет выше.

Немного числовой информации

Если смотреть усредненные данные, в которых не учитываются описанные выше особенности, то содержание кофеина на 250 мл настоя для разных категорий будет следующим:

• черный — 64-112 мг;
• улуны — 29-53 мг;
• зеленый чай — 24-29 мг;
• белый чай — 32-37 мг.

Но усредненные данные не учитывают особенностей. Например, если говорить о зеленом, ассортимент чая будет включать и листовые, и порошковые сорта. Но если в листовом верхний уровень кофеинового диапазона не превышает 29 мг, то в 250 мл матча его содержание может достигать 160 мг.

Отсюда несколько выводов

Во-первых, обобщение — не лучший подход к чаю. Слишком много переменных определяют его свойства. Во-вторых, нужно помнить, что в напитке кофеин содержится в связанном виде (молекула теина). В организме высвобождается медленнее, влияя не так жестко и прямолинейно. В-третьих, заваривание определенными методами позволяет снизить количество кофеина в напитке, но все еще сохранить его полезным.