ТОП-5 вариантов есть хлеб с пользой

23 октября 2018

Ученые выяснили, что потребление хлеба из муки грубого помола и различных злаковых может снизить у молодых женщин вероятность заболеть раком молочной железы. На протяжении семи лет они вели наблюдение за более 35000 женщинами.

У 350 пациенток еще до менопаузы началось развитие злокачественной опухоли в груди. Все они ели много белковой пищи и мало клетчатки. Профессор Джанет Кейд из университета Лидса, отмечает:

Мы не установили подобной зависимости среди женщин старшей возрастной группы, однако получили серьезные свидетельства, что до начала менопаузы особенность питания имеет влияние на развитие рака. Вероятность избежать рака груди гораздо выше у тех, кто отдает предпочтение здоровой пище, богатой клетчаткой. Выигрывают те, кто вводит в свой рацион различные крупы, хлеб, цельнозерновые макаронные изделия, фрукты и овощи.

Польза хлеба

В то время как белый нарезанный магазинный хлеб не так уж и хорош, выбор натурального свежего хлеба из местной пекарни может принести преимущества для организма.

Хлеб является одним из ключевых источников клетчатки в рационе. Волокно имеет важное значение для пищеварения и, как было показано, помогает снизить риск сердечных заболеваний и рака кишечника.

Цельнозерновые сорта хлеба являются хорошим источником витаминов группы В (требуется для преобразования пищи в энергию, а также для здоровья кожи и нервной системы), витамин Е (антиоксидант, который также помогает поддерживать здоровье кожи), железа (производство эритроцитов), магния (здоровье нервной системы, преобразует пищу в энергию) и цинка (здоровье иммунной системы и кожи).

Хлеб также является хорошим источником белка. Исследование NDNS (2018) показало, что 23 процента потребления белка поступает из злаковых и зерновых продуктов, из которых 11 процентов представляет хлеб.

На что обращать внимание при покупке хлеба?

хлеб

  • Список ингредиентов. В некоторых хлебах этот список может быть длиною с вашу руку. Старайтесь выбирать максимально натуральный и свежий продукт. Если вы беспокоитесь о стоимости и сроке хранения (поскольку хороший хлеб может быть дороже, но с более коротким сроком хранения), то нарежьте хлеб и положите ломтики в морозильник.
  • Количество соли. Многие магазинные хлеба содержат большое количество соли.
  • Количество сахара. Как и в случае с солью, некоторые батоны могут иметь высокое содержание сахара, особенно это касается безглютенового хлеба.
  • Неизвестные ингредиенты. Если вы не можете произнести какой-либо ингредиент или не знаете, что он собой представляет, лучше не покупайте такой хлеб. Давайте посмотрим правде в глаза: все что нужно для приготовления хорошего хлеба - это мука, вода, соль и дрожжи. Чем меньше ингредиентов, тем лучше продукт.
  • Состав черного хлеба. Если вы покупаете черный хлеб, обязательно проверяйте этикетку. Хотя это не относится к более премиальным хлебам, дешевые сорта черного хлеба могут быть просто окрашены мелассой.

Самый здоровый способ включить хлеб в свой рацион

Не стоит есть хлеб во время каждого приема пищи, лучше всего съедать не больше двух кусочков утром или днем. Несколько кусочков качественного свежего хлеба отлично подойдут в качестве основы для тостов с яйцами и авокадо, или с ореховой пастой и нарезанным бананом.

Обеденные варианты - ржаной хлеб с белками (тунец, постное мясо или бобовое пюре) и овощи (помидоры, авокадо и зелень). На ужин лучше обойтись без хлеба.

Ниже вы найдете еще пять вариантов здоровых вкусных блюд с хлебом.

Салат на деревенском хлебе с баклажанами и козьим сыром

Салат на деревенском хлебе с баклажанами и козьим сыром

Ингредиенты

  • Баклажаны 1 штука
  • Деревенский хлеб 1 кусок
  • Чеснок 1 зубчик
  • Козий сыр 100 г
  • Кедровые орехи 10 г
  • Руккола 10 г
  • Тимьян 3 г
  • Кинза 2 г
  • Растительное масло 60 мл
  • Оливковое масло 10 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

  • Баклажан нарезать небольшими брусками толщиной примерно 1,5 см, нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить баклажаны с тимьяном и чесноком (дольку можно предварительно раздавить ножом для большего аромата) до появления легкой румяной корочки. Посолить и поперчить баклажаны по вкусу.
  • Ломтик деревенского хлеба слегка подрумянить с обеих сторон на сухой сковороде, выложить на него обжаренный с чесноком баклажан и кусочки козьего сыра.
  • Украсить листьями кинзы и рукколы, посыпать кедровыми орехами и полить готовый салат оливковым маслом.

Запеченный камамбер с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом

Запеченый камамбер с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом

Ингредиенты

  • Сыр камамбер 1 штука
  • Чеснок 2 зубчика
  • Свежий тимьян 4 стебля
  • Оливковое масло 1,5 столовые ложки
  • Чиабатта 1 штука

Способ приготовления

  • Разогрейте духовку до 200 градусов.
  • Извлеките сыр из пластиковой упаковки и верните во внешнюю деревянную коробку.
  • Ножом проткните верх сыра в нескольких местах и нашпигуйте отверстия кусочками 1 зубчика чеснока и кусочками веточек тимьяна.
  • Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла и отправьте в коробке в духовку примерно на 10 минут, пока центр сыра не расплавится.
  • Порежьте чиабатту на куски и сбрызните оливковым маслом. Поджарьте на гриле или в тостере до золотистой корочки, затем натрите зубчиком чеснока.
  • На блюдо выложите чесночный хлеб, а в центр поставьте горячий сыр, чтобы в него обмакивать кусочки хлеба.

Тосты из ржаного хлеба с салатом из раков

Тосты из ржаного хлеба с салатом из раков

Ингредиенты

  • Раковые шейки 400 г
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Вустерширский соус 1 столовая ложка
  • Яичный желток 4 штуки
  • Дижонская горчица 1 столовая ложка
  • Растительное масло 200 мл
  • Лимон 1 штука
  • Томатная паста 1 чайная ложка
  • Руккола 75 г
  • Лук-шалот 4 головки
  • Соль по вкусу
  • Ржаные тосты 8 штук
  • Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

  • Раковые шейки извлечь из банки с рассолом и промыть.
  • В глубокой миске венчиком взбить горчицу с яичными желтками и щепоткой соли.
  • Постепенно вливая в смесь желтков и горчицы растительное масло и непрерывно взбивая, превратить массу в майонез.
  • Добавить вустерширский соус, сок лимона, ложку томатной пасты, молотый черный перец, сахар и слегка взбить майонез, чтобы все компоненты образовали одно целое. Перемешать майонез с раковыми шейками, мелко нарезанным луком и листьями рукколы. Распределить по ржаным тостам и подавать.

Сэндвич с козьим сыром, авокадо и копченой индейкой на ореховом хлебе

Сэндвич с козьим сыром, авокадо и копченой индейкой на ореховом хлебе

Ингредиенты

  • Помидоры 350 г
  • Зеленый лук 15 г
  • Листья кинзы (кориандра) 2 столовые ложки
  • Козий сыр 350 г
  • Ореховый хлеб 12 кусков
  • Авокадо 2 штуки
  • Копченая индейка 12 кусков

Способ приготовления

  • Помидоры избавить от кожицы и порезать на мелкие кубики, по возможности удалив лишнюю жидкость. Лук измельчить. Перемешать помидоры, лук, кориандр. Посолить и поперчить их по вкусу. Авокадо порезать тонкими ломтиками.
  • Намазать каждый кусок хлеба козьим сыром. На 6 из них разложить индейку. Распределить по сэндвичам помидоры с луком и зеленью в равных частях. Сверху выложить авокадо, посолить и поперчить. Накрыть оставшимися шестью кусками хлеба, смазанными сыром. Разрезать каждый сэндвич пополам и подать.

Хлеб с горгонзолой и грецким орехом

Хлеб с горгонзолой и грецким орехом

Ингредиенты

  • Пшеничная мука 500 г
  • Вода 325 мл
  • Ржаная сухая закваска 25 г
  • Свежие дрожжи 5 г
  • Грецкие орехи 100 г
  • Сыр горгонзола 100 г
  • Соль 10 г

Способ приготовления

  • Тесто можно замесить двумя способами.
  • Замешивание при помощи миксера: в чашу миксера насыпать муку, добавить воду, закваску, прессованные дрожжи и соль. Замешивать тесто в течение 5 минут на низкой скорости, а затем еще в течение 10 минут на высокой̆ скорости. В конце замешивания добавить грецкие орехи и перемешивать тесто на медленной̆ скорости.
  • Замешивание вручную: насыпать муку горкой на рабочую поверхность или в большую миску и сделать углубление по центру. Влить в это углубление половину указанного количества воды, добавить закваску, раскрошить прессованные дрожжи и добавить соль. Перемешать, влить оставшуюся воду. Вымешивать тесто до тех пор, пока мука не впитает в себя всю жидкость, а само тесто не станет гладким и эластичным. В конце вымешивания добавить грецкие орехи.
  • Сформировать из теста шар и накрыть влажным полотенцем. Оставить его для подъема на 45 минут. Затем слегка обмять, сложить пополам и снова оставить для подъема на 45 минут. По истечении этого времени тесто должно увеличиться в объеме.
  • Присыпать мукой рабочую поверхность стола. Разделить тесто на четыре равные части (каждая весом около 280 грамм). Свернуть каждую рулетом, слегка вытягивая в длину, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
  • Разрезать горгонзолу на небольшие кусочки. Взять одну часть теста, слегка расплющить ее ладонью. Сверху выложить четверть горгонзолы. Загнуть треть теста поверх основной массы и придавить кончиками пальцев. Перевернуть лепешку на 180 градусов и сложить тесто пополам в длину, плотно запечатать края, прижимая их друг к другу основанием ладони. Раскатать тесто руками, пока длина заготовки не достигнет 20 см. Точно так же сформировать остальные части теста.
  • Поместить тестовые заготовки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть заготовки влажным полотенцем и оставить для расстойки на 1 час.
  • Разогреть духовку до 250 градусов. На поверхности изделий сделать по одной продольной насечке и слегка увлажнить их при помощи пульверизатора или кулинарной кисти.
  • Посадить заготовки в духовку и выпекать в течение 18 минут. Вынув готовый хлеб из духовки, остудить его на решетке.

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

7 основных причин изменения запаха мочи 25 марта 2019

Врачи назвали 7 основных причин изменения запаха мочи. А также поведали о том, когда наступает время обратиться по этому поводу к врачу.

Panasonic Hitokoe, или Как не забыть нужные вещи при выходе из дома 25 марта 2019

Корпорация Panasonic рассказала о любопытной системе под названием Hitokoe, которая поможет забывчивым людям всегда брать при выходе из дома нужные вещи.

Сара Джессика Паркер выпустит собственную коллекцию вина 25 марта 2019

Знаменитость уже проявила себя как продюсер, модель и дизайнер обуви, теперь в список ее профессий добавилась еще одна — винодела

+ Добавь комментарий
 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

185 школа 0.5
185 школа

Отзывов: 1

И.Н.  
И.Н.

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одежда / аксессуары
  • Работодатели
  • Другое