Експерти відповіли, як алюмінієва фольга впливає на організм і як мінімізувати ризики

Харчова фольга — звичний елемент на кухні, але питання про її безпеку виникають регулярно. Хіміки поділилися своєю думкою про вплив алюмінієвої фольги на здоров’я і розповіли, як мінімізувати можливі ризики.

Шкідливість алюмінію: міфи і реальність

Алюміній і його сполуки мають низьку токсичність, але при високих концентраціях можуть негативно впливати на організм, особливо на:

• Нирки
• Шлунково-кишковий тракт

Крім того, є дані, що пов’язують підвищені концентрації сполук алюмінію з такими захворюваннями, як:

• Альцгеймер
• Паркінсон

Сучасна фольга: дотримання норм безпеки

На щастя, сучасну фольгу виготовляють із дотриманням стандартів, і на ринку поки що не було виявлено виробів із небезпечними домішками. Однак важливо пам’ятати, що алюміній — нестійкий метал, який може вступати в реакцію з певними продуктами.

Як безпечно використовувати фольгу

• Уникайте кислих і солоних продуктів. Кислоти (наприклад, з лимона або томатів) і сіль активують реакції, за яких алюміній може потрапляти в їжу.
• Не використовуйте фольгу повторно. Після першого використання на фользі можуть залишитися мікроскопічні пошкодження, що збільшує ризик потрапляння алюмінію в їжу.
• Використовуйте термостійкі покриття. Якщо готуєте у фользі, можна попередньо обгорнути продукти в пергамент для додаткового захисту.