Японці дослідили чотири види трав'яного чаю, щоб більше дізнатися про біологічно активні ліпіди, які в них містяться.
В усьому світі популярні різноманітні трав'яні чаї. Вони не лише освіжають, але й мають широкий спектр переваг для здоров'я. До цього часу вчені мало досліджували потенційне значення особливих сполук, ліпідів, що містяться в цих чаях. Але у журналі Food Chemistry нещодавно були опубліковані результати останнього дослідження японських науковців.
Ліпідами називають групу органічних речовин, які не розчиняються у воді. Сюди входять олії та жири, які містяться в різних продуктах харчування. Втім, раніше їх не досліджували окремо як важливих компонентів чаю.
Доцент Сіддабасаве Говда, професор Шу-Пін Хуй з факультету наук про здоров’я Університету Хоккайдо ідентифікували 341 молекулярний вид з п'яти категорів ліпідів у чотирьох видах трав'яних чаїв.
Для аналізу команда обрала для себе такі види трав'яного чаю як кумазаса ( Sasa veitchii), докудамі ( Houttuynia cordata, риб’яча м’ята), йомогі ( Artemisia princeps, японський полин) та сугіна ( Equisetum arvense, хвощ польовий). Ці трави з давніх-давень використовуються в Японії для приготування чаю. Вони, каже Гауда, мають чимало лікувальних властивостей, зокрема, чинять антиглікемічну, антиоксидантну, антибактеріальну, антиалергічну, протизапальну, противірусну, антитромботичну, антимутагенну, судинорозширювальну, антиканцерогенну, омолоджуючу дії.
В цих чаях вчені виділили ліпіди, а потім ідентифікували їх шляхом поєднання двох сучасних методів аназізу — мас-спектрометрії з лінійною іонною trap-Orbitrap та високоефективної рідинної хроматографії. Під час цього процесу було виявлено, що у цих чотирьох видах чаю містяться значні варіації ліпідів, причому в кожному є відомі біологічно активні ліпіди.
Серед них особливо виділяються оротколанцюгові ефіри гідроксикислот жирних кислот ( SFAHFA). Цікаво те, що деякі з них до цього часу не були знайдені у рослинах. Ці SFAHFA можуть бути джерелом коротколанцюгових жирних кислот, які є важливими метаболітами для підтримки здоров’я кишківника.
Шу-Пін Хуй вважає, що відкриття SFAHFA ліпідів створює нові шляхи для досліджень, адже їхня концентрація в трав'яних чаях буде мати особливе значення для споживачів у харчовій та медичній сферах.
Крім цього, серед виявлених ліпідів є α-ліноленова кислота, яка вже давно відома своїми протизапальними властивостями. Не менше важливою для здоров'я є і арахідонова кислота. Вони обидві є прикладами ряду поліненасичених жирних кислот, які відрізняються поживними властивостями для організму. Тепер Гауда хоче розширити їхнє дослідження та вивчити ліпіди у понад 40 видах трав'яного чаю.
tsn.ua
Хочешь узнать больше - читай отзывы
4.9
0.1