Запеченный картофель по-португальски: рецепт Асмик Гаспарян

Асмик Гаспарян готовит молодой картофель в португальском стиле с горчичной заправкой и соусом из авокадо.

Печеная картошка по-португальски

Ингредиенты:

• Молодой картофель – 1 кг 
• Авокадо – 1 шт. 
• Сыр пармезан – 50 г 
• Сливочное масло – 50 г 
• Масло – 185 мл 
• Лимон – 1 шт. 
• Дижонская горчица – 20 мл 
• Чеснок – 5 зубчиков 
• Петрушка – 6 веточек 
• Соль – 20 г 
• Черный молотый перец – 9 г

Рецепт приготовления:

1. Доведите молодой нечищеный картофель до кипения, слейте воду, залейте свежей и отварите до готовности.
2. Приготовьте чесночную заправку: поджарьте на сливочном масле пропущенный через пресс чеснок и измельченную петрушку. Посолите, поперчите и перемешайте.
3. Приготовьте горчичную заправку: смешайте дижонскую горчицу, соль, черный молотый перец и масло, взбейте до однородности.
4. Выложите отваренный картофель в форму с пергаментом. Прижмите картофельным прессом, чтобы получились лепешки толщиной 1,5 см. Половину картофеля полейте чесночной заправкой, а вторую половину – горчичной.
5. Запеките картофель в духовке, разогретой до 200 ° С, в течение 15 минут. После этого картофель с горчичной заправкой посыпьте тертым пармезаном и поставьте запекаться еще на 5 минут.
6. Приготовьте соус из авокадо: соедините мякоть авокадо, чеснок, лимонный сок, соль, черный молотый перец и масло, перебейте до однородности. Выложите соус из авокадо на картофель с чесночной заправкой. Украсьте блюдо измельченной петрушкой.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы