Американские химики выяснили причину белого налета на шоколаде
10 мая 2015
Ученые выяснили, как именно образуется белый налет на старом шоколаде.
Белый налет совершенно безвреден и не влияет на вкусовые качества продукта.
Ученым давно известно, что так называемое жировое поседение связано с тем, что жиры (например, масло какао) выходят на поверхность плитки и там кристаллизуются.
Чтобы ускорить процесс, они стерли основные ингредиенты шоколада (какао-бобы, сахар, сухое молоко и какао-масло) в порошок и изучили его кристаллическую структуру с помощью мощного рентгеновского излучения.
Затем в порядке эксперимента добавили в образцы несколько капель подсолнечного масла, в результате чего жир начал быстро перемещаться сквозь крошечные поры в шоколаде.
Напомним, что исследователи предупреждают, что скоро шоколад может исчезнуть.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
tsn.ua
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Київ знищив генерала РФ коло берегів Лівії - ЗМІ 6 апреля 2026
Український удар по танкеру "тіньового флоту" Росії призвів до смерті двох людей; ще сім дістали поранення.
Фахівці радять, як краще харчуватися для зниження рівня холестерину 5 апреля 2026
Рівень холестерину в крові дуже залежить від продуктів.
Повстання пральних машин: програмне оновлення не дозволило клієнтам Samsung випрати одяг 5 апреля 2026
Удосконалення функціональних можливостей пристроїв через програмні оновлення стало нормою у багатьох сегментах ринку, але побутова техніка в цьому сенсі історично залишалася осторонь. Пропонована Samsung за $2000 серія пральних машин Bespoke AI Laundry Combo нещодавно піднесла власникам неприємний сюрприз у вигляді блокування окремих програм після оновлення.
5.0
0.1