Американские химики выяснили причину белого налета на шоколаде
10 мая 2015
Ученые выяснили, как именно образуется белый налет на старом шоколаде.
Белый налет совершенно безвреден и не влияет на вкусовые качества продукта.
Ученым давно известно, что так называемое жировое поседение связано с тем, что жиры (например, масло какао) выходят на поверхность плитки и там кристаллизуются.
Чтобы ускорить процесс, они стерли основные ингредиенты шоколада (какао-бобы, сахар, сухое молоко и какао-масло) в порошок и изучили его кристаллическую структуру с помощью мощного рентгеновского излучения.
Затем в порядке эксперимента добавили в образцы несколько капель подсолнечного масла, в результате чего жир начал быстро перемещаться сквозь крошечные поры в шоколаде.
Напомним, что исследователи предупреждают, что скоро шоколад может исчезнуть.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
tsn.ua
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Зірка серіалу "Всі жінки - відьми" Алісса Мілано показалася без макіяжу і зізналась, які процедури робить 21 декабря 2025
Зірка серіалу "Всі жінки - відьми" Алісса Мілано не зрадила свою щорічну традицію робити селфі без макіяжу та фільтрів у свій день народження.
Google запустила в Android альтернативні магазини додатків і відразу ж обклала їх величезними зборами 21 декабря 2025
Сьогодні сплив термін, до якого Google мала розкрити, як компанія планує виконувати розпорядження судді Джеймса Донато щодо доступу сторонніх магазинів додатків до Android, про припинення незаконної прив'язки платіжної системи Google Play до платформи та про можливість для розробників розміщувати посилання на платформі Google Play на альтернативні способи завантаження.
ChatGPT навчився змінювати свій характер за бажанням користувача 21 декабря 2025
В ChatGPT з'явилися нові функції персоналізації, які дозволяють регулювати емоційний тон і стиль відповідей штучного інтелекту (ШІ). OpenAI пропонує на вибір кілька варіантів «особистості» чат-бота, які можна донастроювати і «докрутити».
5.0
