Американские химики выяснили причину белого налета на шоколаде
10 мая 2015
Ученые выяснили, как именно образуется белый налет на старом шоколаде.
Белый налет совершенно безвреден и не влияет на вкусовые качества продукта.
Ученым давно известно, что так называемое жировое поседение связано с тем, что жиры (например, масло какао) выходят на поверхность плитки и там кристаллизуются.
Чтобы ускорить процесс, они стерли основные ингредиенты шоколада (какао-бобы, сахар, сухое молоко и какао-масло) в порошок и изучили его кристаллическую структуру с помощью мощного рентгеновского излучения.
Затем в порядке эксперимента добавили в образцы несколько капель подсолнечного масла, в результате чего жир начал быстро перемещаться сквозь крошечные поры в шоколаде.
Напомним, что исследователи предупреждают, что скоро шоколад может исчезнуть.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
tsn.ua
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Lenovo випустила клавіатуру за 19 доларів з екраном, регулятором та трьома режимами підключення 28 октября 2026
Lenovo випустила клавіатуру за 19 доларів з екраном, регулятором та трьома режимами підключення
Зі шкільної парти до «Золотого м’яча»: історія кохання Гаррі та Кеті Кейнів 28 октября 2026
Вона знає його ще з молодших класів, пам’ятає сльози після перших футбольних відмов і сьогодні виховує з ним чотирьох дітей. Коли ввечері 26 жовтня
Польща та Британія підписали трирічний план оборони 28 октября 2026
План передбачає розвиток нових технологій, безпілотників, систем протидії дронам і далекобійних високоточних засобів.
5.0
0.2