Жодного желатину: Кацурін показав, як приготувати "топовий" холодець

Скріни з Instagram Кацуріна

Ресторатор Міша Кацурін, схоже, допоміг визначитися тим, хто за декілька днів до Нового року ще вагався: варити чи не варити холодець.

Рецептом "топового" холодцю, на приготування якого потрібно 6 годин, чоловік співачки Наді Дорофєєвої поділився в Instagram.

Для початку Міша дав перелік інгредієнтів: домашній півник 1 шт, качині ніжки 2 шт, курячі лапки 500 (грамів, вочевидь), цибуля 1 шт, морквина 1 шт, трави пучок, лавровий лист, перець чорний горошок, часник, вода 3-4 л, сіль за смаком, білий хрін, гірчиця - за бажанням.

Для бульйону Міша взяв качині ніжки, курячі лапки та цілого домашнього півника

Кацурін додав детальну інструкцію.

"Викладаємо в каструлю півника, курячі лапки та качку. Додаємо цілу цибулину та моркву. Туди ж розмарин, чебрець, лавровий лист та горошок, заливаємо фільтрованою водою. Й солимо. Збираємо пінку, щоб бульйон був прозорим", - зазначив він.

Кацурін запевняє: холодець вийде "топовий"

"Приблизно за 3-4 години виймаємо варене м'ясо та розбираємо його на волокна. Ретельно відділяючи від кісток, шкіри і хрящів. Охайно викладаємо м'ясо в глибоку тарілку, прикрашаємо за бажанням гілкою розмарину", - написав Міша.

Після цього час повертатися до бульйону.

"Щедро додаємо тертий часник, даємо хвилин п'ять настоятися і проціджуємо його через сито або рушник. Щоб прибрати все зайве. Заливаємо бульйоном тарілку з м'ясом і відставляємо в холодильник стабілізуватись на три години. Подаємо наш холодець із запашним хріном або гірчицею та смакуємо, друзі!", - резюмував зірка.

Зірка ретельно процілив бульйон, перш ніж залити ним розібране м'ясо

Кацурін радить додивитися відео до кінця, бо там є "важлива пасхалка"

Нагадаємо, Надя Дорофєєва цьогоріч вперше готувала різдвяне печиво. А телеведуча Надія Матвєєва днями поділилася рецептом ефектної та вишуканої святкової закуски - з хамоном і хурмою.