Как изготовить натуральные копчености?

Признайтесь честно, вы любите копченые вкусняшки? Да как их можно не любить, тем более, если речь идет об экологически чистом копчении без применения химикатов и ароматизаторов! Правда, если мы покупаем такие продукты в магазине или на рынке, у нас нет гарантии, что они приготовлены именно таким полезным способом.

Рекомендуем вам попробовать самим приготовить для своих родных,  друзей или даже на продажу замечательные копчености с помощью эко-коптильни из натурального дерева компании Drevos. Такую коптильню можно установить на даче, во дворе собственного дома или на территории кооперативного бизнеса или заведения общественного питания, а рецепты копчения узнать у специалистов или разыскать в интернете.

Как заказать коптильню?

Для выбора подходящего варианта достаточно перейти на сайт интернет-магазина Drevos, где вы найдете товары на любой вкус:

• коптильни различной производительности и размера;
• коптильни для холодного копчения, или универсальные;
• древесную щепу и аксессуары для копчения;
• дымогенераторы.

Для чего коптят продукты?

Еще задолго до появления холодильников, в которых появилась возможность длительного хранения продуктов, скоропортящиеся продукты, такие как мясо, птица, рыба приготавливали методом копчения в том числе. Вяленое мясо, например, после процесса холодного копчения, могло в течение нескольких лет отлично сохраняться в сухом прохладном помещении.

Существует два основных вида копчения:

1. Холодное копчение, которое представляет собой способ обработки (окуривания) мяса или рыбы холодным дымом, температура которого не превышает 25⁰С. Процесс способствует выведению лишней влаги из продукта и насыщению его веществами копчения, которые обладают антисептическими свойствами. Длительность процесса копчения - от 8 до 10 часов. Кроме того, холодное копчение придает продуктам неповторимый вкус и аромат;
2. Горячее копчение. При данном виде копчения происходит термическая обработка продуктов горячим дымом, выделяемым при тлении древесной щепы. На весь цикл приготовления уходит в среднем  2-4 часа, а мелкие порции можно приготовить и за полчаса. Продукты горячего копчения не менее вкусны и ароматны, но срок их хранения значительно короче - до семи суток.

Копченые мясо и рыба прекрасно вписываются в меню, предлагаемыми как заведениями фаст-фуда, так и солидными барами и ресторанами. Да и на семейном банкете они буду пользоваться повышенным спросом ваших гостей.