Кацурін поділився рецептом соковитого смеш бургера. Відео

Фото з Instagram Міші Кацуріна

Ресторатор та food-блогер Міша Кацурін разом зі своїм колегою, ресторатором Іллею Сьоміним поділилися рецептом соковитого смеш бургера, який можна приготувати менш ніж за годину.

Для цієї страви вам знадобиться:

• Яловичина 350
• Жир яловичий 90
• Булка 2 шт
• Вершкове масло 100
• Сіль, перець за смаком
• Огірок свіжий 2 шт
• Яблучний оцет 150
• Вода 50
• Зерна гірчиці 1 ч.л.
• Цукор 70
• Куркума 0.5 ч.л.
• Паста кочуджан 1 ст.л.
• Соєвий соус 1 ст.л.
• Мед 1 ст.л.
• Майонез 2 ст.л.
• Цибуля невелика 1 шт
• Сир чеддер "wyke farms" білий 100
• Сир чеддер помаранчевий 100
• Вершки жирні 100

Кацурін зазначив, що приготувати такий бургер не складно

"Нарізаємо та маринуємо огірки. Для маринаду нам знадобиться цукор, яблучний оцет, зерна гірчиці, куркума й трохи води. Все доводимо до кипіння, перемішуємо, відставляємо", - написав Кацурін.

Для приготування соковитої котлети - основи бургера - треба порізати яловичину та жир й пропустити двічі пропустити через м'ясорубку. З фаршу сформувати кульки.

"Готуємо котлети. На помірно-гарячу пательню кладемо фарш і через пергамент сильно притискаємо. Солимо та перевертаємо. Повторюємо цей процес з наступною кулькою", - пояснили ресторатори.

Обирайте для свого бургера молочну булку, як в оригінальному рецепті

Далі потрібно підготувати соус.

"Соус кочуджез. Топлене вершкове масло, паста кочуджан, соєвий соус, мед. Проварили, охолодили та обʼєднали всі інгредієнти з майонезом", - додав Кацурін.

Після цього потрібно подбати про іншу начинку: наріжте цибулю кубиками, а також обсмажте булку на вершковому маслі до брунатної скоринки.

"Сирний соус! Натираємо сир. В теплі вершки кидаємо два види чеддеру та розмішуємо до однорідності. Не кип'ятимо!" - наголосив Кацурін.

Фото з Instagram Міші Кацуріна

Далі бургер потрібно зібрати:

"Наливаємо соус кочуджез на смажену булку, цибуля, смеш котлета, сирний соус, ще котлета, більше сирного соусу, мариновані піклз, кетчуп та гірчиця й накриваємо булкою! Дивіться яка краса!" - сказав він. 

Нагадаємо, якось Міша Кацурін вчив, як вдома приготувати коктейль "Криваву Мері". 

Також він показував рецепти вінтажної мініпіци з 90-х та запашного горохового супу з копченими ребрами.