Секрет приготування супу харчо

Кулінарія – тонка справа! Чомусь, у одних господинь легко і просто виходить смачний ароматний борщ, а в інших – у воді плавають окремі інгредієнти: капуста, картопля, цибуля, буряк та морква, які ну ніяк не складаються в єдину гармонійну композицію. Напевно, є якісь особливі секрети? Ось про них ми й поговоримо нижче.

У чому секрети супу харчо?

Суп харчо відноситься до тих найпопулярніших страв грузинської кухні, які вже давно стали міжнародними. Готують його з яловичини, рису та картоплі з додаванням волоських горіхів. Так ось, «родзинкою» цієї страви є кислий соус ткемалі – особливого сорту слив, а також висушене пюре з ткемалі, яке в Грузії називають тклапі.

Так от, якщо ви хочете здивувати і побалувати ваших рідних та близьких, приготуйте чудовий суп харчо, використовуючи оригінальний рецепт, який ми наводимо нижче.

Отже, як приготувати суп харчо? Для цього слід взяти такі продукти:

• яловича грудинка (350 г);
• картопля (3 середні бульби);
• рис (100 г);
• жменя подрібнених ядер волоського горіха;
• кілька гілочок кінзи;
• стандартна упаковка сливового пюре від Торчин.

Цей набір продуктів розрахований на 2,5 літри води. Зауважимо, що саме використання готової заправки Торчин забезпечує страві необхідний баланс прянощів, оскільки до її складу, окрім ткемалі, входять також часник, два види перцю (чорний і чилі), сушена зелень і т.д.

Щодо самого процесу приготування харчо, то тут для досвідченої господині не знайдеться нічого несподіваного. Спочатку потрібно відварити м'ясо до напівготовності, а потім послідовно додати рис та картоплю. Коли все буде готове, додаєте сливове пюре, кінза та подрібнені ядра волоського горіха. Проваріть все разом хвилин 10-15 і подавайте страву до столу. За бажання ви можете додати в тарілки трохи свіжої зелені за смаком та для краси.

На відміну від класичного оригінального рецепту супу харчо з яловичиною, можна також варити його з іншими продуктами, такими як:

• курятина;
• свинина;
• баранина;
• риба;
• копчена ковбаса.

Також за бажання суп можна готувати і пісним. Єдиною та обов'язковою умовою, завдяки якій страва отримує неповторний смак оригінального харчо, це додавання сливового пюре Торчин. За класичним грузинським рецептом допускається заміна деяких продуктів іншими, аналогічними, але пюре (або соус ткемалі) та волоські горіхи – це візитна картка цієї прекрасної національної страви, яка завоювала прихильників по всьому світу.