"Смак зовсім інший": Клопотенко показав, як заквасити капусту з секретним інгредієнтом

Фото з Instagram Євгена Клопотенка

Ресторатор та шеф-кухар Євген Клопотенко показав своїм підписникам, який інгредієнт повністю змінить смак квашеної капусти. 

Відеорецептом він поділився у своєму TikTok. 

"Що додати у квашену капусту, щоби вона була "вау"? Беремо одну капустину і натираємо її на терці. Те саме робимо з морквою. Коли всю капусту нарізано беремо її і просто гарно запихаємо у банку. Качалкою гарно притискаємо капусту у банці. Це ще така гра - треба 2 кг капусти запхнути у трилітрову банку", - сказав ресторатор. 

Клопотенко зазначив, що мед надасть капусті унікальний смак

Найголовніший секрет квашення капусти як у Клопотенка - це мед. 

"Беремо воду, беремо сіль та мед. На літр води потрібно одна столова ложка солі, а також півтори столові ложки меду. Мед дасть надзвичайний смак. Коли вода охолола заливаємо капусту - це важливо. Бо якщо вода буде гаряча, то капуста буде м'яка", - додав Клопотенко. 

Для того, аби капуста вийшла хрусткою, а не м'якою, зачекайте поки маринад для неї охолоне

Далі вашу капусту потрібно накрити марлею та відкласти банку у тепле місце на три дні. 

"Ну а через три дні у вас вийде ось така гарна капуста. Мед дає такий гарний кислий смак, якого ви ніколи не відчували", - підсумував Євген. 

"Один інгредієнт, який є в кожному домі. А смак - зовсім інший", - написав він

Скріншот з TikTok Євгена Клопотенка

Нагадаємо, якось Євген Клопотенко з нагоди свого дня народження хвалився відкриттями в українській кухні, які зробив. 

Як відомо, Євген також показував рецепт капусняка, який "все перевернув", та готував осінній "чай-суп".