Кацурін вдруге відкриває ресторан, у якому отруїлися 118 людей

5 серпня у Львові вдруге відкривається ресторан "Китайський привіт", у якому в липні отруїлися 118 людей. Після гучного скандалу засновник закладу, ресторатор Міша Кацурін, особисто провів екскурсію кухнею, де продемонстрував нові стандарти безпеки, запроваджені після інциденту. Він наголосив: тепер тут повністю відмовилися від використання сирих яєць, впровадили міжнародний стандарт безпеки харчових продуктів ISO 22000 та зобов’язали команду проходити ретельні медичні огляди.

Новий старт "Китайського привіту" ресторатор вирішив зробити публічним і максимально відкритим: у своїх соцмережах він опублікував відеоекскурсію закладом, акцентувавши увагу на кожному етапі приготування страв – від моменту отримання сировини до подачі в зал. За словами Кацуріна, тепер навіть бактеріям нема куди пробратися.

Ось основні оновлення, які впроваджено перед повторним відкриттям:

• Повна відмова від сирих яєць. Всі страви, де раніше використовували сирі яйця, тепер готуються з пастеризованих яєчних сумішей. Сам чизкейк, через яких отруїлися люди, з меню вилучено назавжди.
• Контроль якості на всіх етапах. Від моменту доставки до подачі на стіл – все відслідковується. Кожен продукт перевіряється на цілісність упаковки, температуру і відповідність стандартам. Усі зони на кухні розділені за функціональністю, а поверхні й руки кухарів – під постійним контролем.
• Система "first in – first out". Продукти використовуються за принципом черговості: першими – ті, що прибули раніше або мають коротший термін придатності.
• Встановлено знезаражувачі води й повітря. У системі водопостачання – ультрафіолетовий стерилізатор, у приміщеннях – бактерицидні лампи.
• Розширені медогляди. Вся команда проходитиме обов’язкові медичні перевірки двічі на рік з додатковими аналізами на основні патогени, зокрема сальмонелу. Щомісяця в кухарів братимуть змиви з рук, поверхонь і продуктів.
• Чистота понад усе. У кожній зоні – умивальники, дезінфікуючі засоби, змінний одяг. Форму повторно не використовують без прання. Вхід на кухню – лише через дезінфекційний килимок.

Окремо Кацурін відзначив духовну складову нового етапу: перед відкриттям ресторан освятив священник отець Михайло. У соцмережах власник написав, що після всього пережитого їм потрібна не лише система, а й захист "згори".

Нагадаємо, 13 липня ресторан "Китайський привіт" відкрився у Львові, а вже через три дні десятки відвідувачів поскаржилися на симптоми отруєння. У лікарні опинилися 46 людей, а загальна кількість постраждалих – 118. Після лабораторних досліджень з’ясувалося: винен десерт – сінгапурський чизкейк з кремом на основі сирих яєць, який їли всі постраждалі. Температура його запікання не перевищувала 70°C, а це, як відомо, недостатньо для знищення сальмонели.

Власник закладу, який теж скуштував той самий десерт і потрапив до лікарні, зізнався: у двох кухарів виявили сальмонельоз. Обидва мали дійсні медичні книжки, але невідомо, чи були вони носіями, чи просто також стали жертвами інфікованого десерту. При цьому частина команди ще не встигла оформити медкнижки на момент відкриття – Кацурін визнає це своєю помилкою.

За цим фактом слідчі Львівського районного управління поліції №1 відкрили кримінальне провадження за ч. 1 ст. 325 – порушення санітарних правил і норм щодо запобігання інфекційним захворюванням та масовим отруєнням.

Як раніше писав OBOZ.UA, у закладі розпочалося епідеміологічне розслідування, у ході якого фахівці Держпродспоживслужби зафіксували численні порушення санітарних норм у "Китайському привіті".

Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та Viber. Не ведіться на фейки!