Ученые вернули сваренное вкрутую яйцо в исходное состояние
28 января 2015
Химики варили яйцо 20 минут при температуре 90 градусов Цельсия, а потом добавили к белку мочевину, которая вернула вещество в жидкое состояние и расщепила белки.
Однако фрагменты белков на данном этапе все еще оставались склеенными друг с другом, и для окончательной ренатурации ученые поместили вещество в вихревой аппарат (vortex fluid device). Устройство подвергло легкой нагрузке отдельные фрагменты, возвращая белкам исходную структуру. Осталось ли яйцо после этих процедур пригодным к употреблению в пищу, ученые не сообщают.
По словам химиков, возможность быстро и дешево возвращать белкам исходную структуру поможет в биотехнологическом производстве — в частности, новый метод снизит затраты на противораковые препараты. Пригодится технология и сыроделам.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
techno.bigmir.net
← Вернуться на предыдущую страницу
Читайте также:
Їсти банани натщесерце і на сніданок шкідливо 6 ноября 2026
Вживання на сніданок продуктів, багатих на вуглеводи, може загострювати почуття голоду, що сприяє збільшенню ваги…
Вплив хвороб хребта на тривалість життя: що потрібно знати 6 ноября 2026
Хребет – це основа нашого тіла, його каркас, що забезпечує підтримку, рухливість та захист спинного…
Дизельна угода Трампа і Путіна на межі зриву - ЗМІ 6 ноября 2026
Американські компанії "не наважуються" купувати російський дизель через юридичні ризики та санкції, вважають аналітики ринку.
0.2
5.0
