Як вибрати найкращі кухонні ножі?

Навіть в наш вік комп'ютерів та роботів, кухонні ножі залишаються незамінними інструментами. 

Без гарного кухонного ножа не обійдеться ні жоден любитель, ні жоден професійний кулінар. 

І це, не зважаючи на те, що перші ножі з'явилися на самому початку історії людства. Нам досі не обійтися без набору ножів на нашій кухні. І це, незважаючи на те, що перші ножі з'явилися мало не одночасно з самим людством. Бо гарний ніж – дуже корисна річ.

За всю цю довгу історію придумано дуже багато видів ножів. Іноді ви можете подивитися на сторінку інтренет-магазину, чи полицю у супермаркеті і задатися питанням: “А що з цього насправді мені потрібно?”

Спробуємо трохи вам допомогти у цьому питанні.

Як вибрати кухонний ніж?

Проходять тисячоліття, а ніж продовжує складатись з двох головних частин – рукояті та клинка. 

Що стосується рукоятей, то зараз найбільш практичним матеріалом для них є пластик. На кухні пластик гарантує практичність та безпеку з гігієнічної точки зору. Він не боїться води (якої багато на кухні). Легко миється. Сучасні пластики досить міцні.

Дерев’яні рукояті більш схильні до вбирання запахів і бруду. Їх не можна мити в посудомийній машині. Хоча, скажемо чесно, вони бувають дуже красиві та приємні на дотик. Але, з практичної точки зору, зізнаємось честно, час їх минув.

Ще зустрічаються сталеві рукояті. Нержавіюча сталь теж гігієнічна та міцна. Але дещо важкувата. А ще вона може сильно нагріватися чи, навпаки, замерзати. Для кухні таке підходить не дуже.

Що стосується лез, то вони  в наш час можуть бути керамічними чи сталевими. Кераміка є дуже легким матеріалом, який дуже довго залишається гострим. Але цей матеріал є крихким, тому потребує обережності та ретельного догляду. Чи потрібно це вам на кухні? Вирішуйте самі.

З іншого боку, завдяки нержавіючій сталі лезо ніколи не заіржавіє та не пошкодиться у наслідок невдалого руху чи падіння.

Вам лише треба буде не забувати підточувати ваш ніж хоча б раз у тиждень. Та не забувати кожного разу повертати його на місце до підставки. При умовах виконання цих простих правил, ніж вірно служитиме вам роками.

Які саме види кухонних ножів потрібні на вашій кухні?

Видів кухонних ножів багато, і вони відрізняються за призначенням. 

Як правило, найкращим рішенням є купити готовий набір кухонних ножів, щоби мати одразу усе потрібне. Таке рішення дійсно економить ваші час та гроші. 

Але які ножі мусять бути у такому наборі обов'язково, а без яких можна обійтися?

Найбільш корисними вважають:

• Шеф-ніж, або кухарський ніж. Великий кухонний ніж із прямим широким лезом. Його можна використовувати для нарізання та подрібнення самих різноманітних продуктів самими різноманітними способами. Справжний універсал. Головний ніж сучасної професійної кухні.
• Зубчастий ніж для хліба. Насправді його можна використовувати не лише для нарізання хліба чи булок. Він допоможе розрізати соковитий фрукт чи овоч, не пошкодивши його. Ним можна розпиляти гарбуза чи патисон.
• Маленький ніж для чищення овочів. Головний плюс цього ножа – його легкість та зручність. Він легко підмінить собою великий кухарський ніж у справі, що потребує акуратності та точності рухів.

Часто до цих трьох ножів у наборах добавляють ще деякі додаткові моделі. Із цих ножів “другого ряду” самими корисними можна назвати:

• Японський сантоку. Справді цікавий та зручний східний аналог європейського кухарського ножа.
• Ніж для нарізання м'яса. Цей ніж має довге та вузьке пряме лезо, що дозволяє легко та без зайвих відходів зрізати м'ясо з кісток. Доречі, якщо вам треба розрізати великий кавун чи диню, цей ніж також стане вам у нагоді.

Більше наборів - https://grossman.com.ua/nabori-nozhey/