Красная икра – кладезь витаминов и микроэлементов на вашем столе!

Со времен советского дефицита в нашем сознании прочно утвердилось представление о том, что стол по большим праздникам непременно должны украшать бутерброды с красной икрой, или в более скромном варианте – блюдо из нескольких икринок, лежащих на половинках вареных яиц.

Притом, красная икра – продукт, который являтся незаменимым по своей пищевой ценности и равных ему в этом плане практически нет. Не случайно тяжело больным, которым требуется полноценный рацион для обеспечения организма необходимыми питательными веществами, рекомендуют в первую очередь  давать этот уникальный продукт.

В состав икры входит полный спектр витаминов и минералов:

• витамины В1, В2, В5, В9, Витамины А и Е, витамин D;
• микроэлементы – калий, магний, кальций, фосфор, железо, йод;
• легкоусвояемый белок (32 г на 100 г икры);
• легкоусвояемые жиры (13%);
• ценные полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3.

Такой уникальный состав красной икры обеспечивает ее высокую энергетическую ценность, насыщает организм практически всеми необходимыми веществами для полноценного функционирования. В целом, употребление красной икры позволяет добиться следующих результатов:

• повысить имунитет;
• укрепить сердечно-сосудистую систему;
• снизить риск заболевания онкологией;
• зарядить организм энергией, снять стресс;
• улучшить зрение;
• укрепить и даже восстановить суставы.

Врачи рекомендуют употреблять этот удивительный продукт абсолютно всем без исключения, в том числе и детям, начиная с трехлетнего возраста. Красная икра незаменима для тех, кто занимается спортом, испытывает физические нагрузки, находится в процессе лечения.

Какие бывают сорта и виды красной икры?

Что касается сортов, то их существует лишь два:

1 сорт – икра рыбы одного вида, все икринки калиброваны под один размер и имеют одинаковый окрас, наличие соли – 4%;

2 сорт – здесь допускается смешивание икры разных лососевых рыб, может присутствовать некоторое количество примесей, например, оболочки, в которой находятся икринки, наличие соли – 8%.

Что же касается видов красной икры, то она различается по видам рыбы:

• Икра горбуши. Наиболее часто встречающийся вид икры, обладающий универсальным вкусом, икринками среднего размера с тонкой оболочкой ярко-оранжевого цвета;
• Ира кеты. Один из самх дорогих видов икры. Икринки крупные, имеют нежный вкус и светло-оранжевый оттенок, а также обладают особым эффектом таяния во рту;
• Икра форели. Наиболее бюджетный вариант. Икринки мелкие, нередко выглядят слипшимися, имеют темно-желтый или багряный отенок, отличаются горчинкой во вкусе.

Помимо этих наиболее распространенных видов красной икры также встречаются икра других лососевых рыб – нерки, кижуча и чавычи, но в продаже такую икру можно встретить нечасто.