Вивокапс: как готовить йогурты дома

Каждая более-менее продвинутая хозяйка знает, что можно без труда заквасить молоко в домашних условиях. Просто вынуть непастеризованное молоко из холодильника и оставить скисать. Однако, в этом неконтролируемом процессе есть ряд недостатков. Во-первых, не возможно предугадать, какие именно молочнокислые бактерии подключатся к процессу сбраживания. Это могут быть как полезные молочнокислые, так и болезнетворные гнилостные, - и вы почувствуете это по вкусу и запаху. Образно говоря, молоко просто испортится и его придется выбрасывать.

Но это еще не все! Даже если молоко скиснет, бактерии, которые будут присутствовать в нем в больших количествах, могут оказаться не достаточно полезными для желудочно-кишечного тракта, особенно, если речь идет о детях. Ну и по вкусовым качествам полученный продукт можно будет назвать чем угодно, но только не йогуртом!

Йогурт как контролируемый процесс.

Я всерьез задумалась над тем, чтобы делать йогурты самостоятельно, когда мой годовалый малыш начал демонстрировать все симптомы дисбактериоза после приема антибиотиков – частые поносы, несварение, боль в животике. Нужно было срочно спасать ситуацию полезными молочнокислыми бактериями. И, в результате долгих маркетинговых исследований рынка заквасок, я остановилась на Вивокапс, и купила его здесь: http://zakvaski.com/vivocaps.html. Пробиотик Вивокапс содержит аж шестнадцать видов кисломолочных бактерий, поэтому уж что-то из них должно было помочь моему ребенку. Практика показала, что уже после месяца каждодневного приема йогурта Вивокапс мы смогли восстановить микрофлору малыша, и я продолжила вводить прикорм. При этом, продукт, который получался, был настолько вкусным, - абсолютно не кислым, а даже немного сладковатым, - что на самодельные йогурты мы подсели всей семьей. Пришлось покупать йогуртницу, хотя это вовсе не обязательно, и об этом я расскажу далее.

Как готовить йогурт в домашних условиях?

Безусловно, йогуртница сильно упрощает жизнь. Она обеспечивает постоянное качество йогурта за счет поддержания определенной температуры закваски. Плюс ею удобнее и эстетичнее пользоваться. Однако, на полезность продукта это не влияет, поэтому я предлагаю вам надежный и «суровый» метод приготовления йогурта в термосе.

1. Закипятить молоко. Дать ему остыть до 30-35 градусов (для измерения температуры можно купить кондитерский градусник, а можно мерять и обычным ртутным, как делала я). Параллельно - кипятком ополоснуть термос и дать ему остыть.

2. Растворить флакон закваски в молоке и влить ее в термос. Делать это вечером, чтобы к утру получать термос вкуснейшего и полезнейшего йогурта.