Как сварить вкусный кофе в домашних условиях?

19 октября 2020

Правильный кофе складывается из нескольких составляющих:

хорошее зерно;
оптимально подобранная вода и прочие ингредиенты;
точное соблюдение рецептуры;
грамотный бариста или хорошая кофемашина.

Все, кроме профессионала в области приготовления этого напитка вполне можно обеспечить себя дома. А опытного баристу заменит качественная, надежная встраиваемая кофемашина Gaggenau. Этот прибор работает в полностью автоматическом режиме, способен приготовить десятки напитков и не требует от владельца практически никакого участия.

Обо всех остальных составляющих мы расскажем подробнее.

Зерно

Многочисленные советы о том, какое зерно выбирать — арабику, робусту или их смесь, а также какой производитель и какая страна лучше — это исключительно вопрос вкуса. Нужно пробовать разное и искать лучший вариант. Еще один способ — спросить в любимой кофейне, не продают ли они зерно (как правило, продают) и купить его или найти такое же.

Но очень важно соблюдать несколько условий:

зерно должно быть именно зерном, не помолом, а молоть его нужно непосредственно перед приготовлением напитка и именно в том объеме, который вам нужен в настоящий момент;
стоит выбирать сырье максимально свежей обжарки — не более месяца;
лучше отдавать предпочтение чистому зерну без искусственных ароматизаторов.

Вода, молоко и другие ингредиенты

Самые строгие требования предъявляются к качеству воды. Сразу скажем, практически в 100% случаев водопроводная вода для кофе не подходит. Если вы планируете использовать ее, то стоит пропускать ее через фильтры, а еще лучше — через систему обратного осмоса с минерализатором (кстати, по этой же технологии делают практически всю бутилированную воду).

Еще один вариант — покупать воду в бутылях и использовать ее. В этом случае она должна соответствовать ряду требований:

не иметь запаха и цвета;
не быть хлорированной;
общая минерализация — 150 мг/л;
кальциевая жесткость — 68 мг/л;
общая щелочность — 40 мг/л;
pH — 7,0;
содержание натрия — 10 мг/л.

Что касается молока и прочих составляющих, тут — опять же — дело вкуса, важно только, чтобы все продукты были свежими и натуральными, не рекомендуется использовать даже для самых сложных напитков искусственные компоненты, красители и прочие подобные добавки.

Точное соблюдение рецептуры

Если вы хотите приготовить вкусный кофе дома и пользуетесь полностью автоматической кофемашиной, то нарушить рецепт вы просто не сможете — все данные загружены в интеллектуальную систему управления устройством, а значит, машина по определению приготовит правильный напиток.

Но если вы варите кофе в турке, френч-прессе или любым другим способом, то стоит ответственно подойти к поиску рецепта и внимательно соблюдать рекомендации.