Десять самых опасных продуктов, вызывающих отравление.

Ежегодно около 76 миллионов человек в Соединенных Штатах заболевают недугами, вызванными потребляемой ими едой, и около 5000 из них умирают, сообщает Научный центр общественных интересов США (Center for Science in the Public Interest).

Вредные бактерии являются наиболее частой причиной пищевых болезней с симптомами, начиная от расстройства желудка до лихорадки и тяжелой рвоты. Пища может загрязняться на любом этапе производства и подготовительного процесса, от фермы до бойни,  продуктового магазина,  ресторана или дома. На этой неделе репортер газеты «New York Times» Майкл Мосс отслеживал путь зараженной говядины во время вспышки кишечной палочки Escherichia coli (E. coli)  и сделал вывод, что "есть говяжий фарш – все равно что играть в рулетку".

Говядина и птица являются наиболее частым источником болезней пищевого происхождения, но и ряд других продуктов также может представлять опасность. Группой по защите прав потребителей, которая отслеживает вопросы именно продовольственной безопасности, был составлен список из 10 самых распространенных продуктов, ответственных за большинство вспышек пищевых заболеваний. Эта десятка явилась причиной 1500 вспышек заболевания и около 50000 случаев пищевых отравлений, некоторые из которых привели к долгосрочной инвалидности и смерти. Список был взят из базы данных, составленной для государственных и федеральных правительственных докладов, научных статей и новостей США по состоянию на январь 2010 года.

Вот тройка самых рискованных продуктов питания из указанного списка:

1. Зелень (363 вспышек; 13568 случаев): Отвечает за 24 процента «не-мясных» вспышек. Салаты и другая зелень загрязняется при контакте с животными, загрязненной водой, в результате недостаточно тщательной обработки.

2. Яйца (352 вспышек; 11164 случаев): Большинство вспышек заболеваний происходят в результате отравления сальмонеллой. Хотя яйцо может загрязниться и из внешней среды в случае антисанитарных условий на птицефермах, но чаще всего заражение происходит внутри курицы, даже до формирования самого яйца. Половина всех случаев отравлений яйцами происходили в ресторанах и других местах общественного питания. Также крупные вспышки наблюдались в тюрьмах (где, следует заметить, тоже действует система общепита)

3. Тунец (268 вспышек; 2341 случаев): Процессы гниения начинаются в свежей рыбе очень скоро после отлова, что приводит к отравлению, вызванному специфическим ядом скомбротоксином (scombrotoxin). Симптомы отравления включают покраснения кожи, головные боли, спазмы, диарею и потерю зрения.

Остальные семь продуктов из списка:

4. Устрицы: 132 вспышек; 3409 случаев.
5. Картофель: 108 вспышек; 3659 случаев.
6. Сыр: 83 вспышек; 2761 случаев.
7. Мороженое: 74 вспышек; 2594 случаев.
8. Помидоры: 31 вспышек; 3292 случаев.
9. Капуста: 31 вспышек; 2022 случаев.
10. Ягоды: 25 вспышек; 3397 случаев.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод – хорошо промытые в чистой воде продукты, прошедшие термическую обработку, становятся намного более безопасными для человека, хотя, к сожалению, и теряют свою полезность. Мы – за здоровый компромисс!