Баранина по-тоскански: рецепт от Асмик Гаспарян

1 мая 2018

Аппетитный рулет из баранины от победительницы кулинарного шоу

Рулет из баранины Фото: depositphotos.com

Баранина по-тоскански – это сочный бараний окорок, пропитанный нежным маринадом из вина, горчицы и лимона. Внутри изумительная начинка из грибов и пряностей. Чтобы мясо было еще вкуснее, в процессе запекания нужно поливать его соком, который выделится.

Баранина по-тоскански от Асмик Гаспарян

Ингредиенты:

  • Бараний окорок (без кости) – 1,5 кг
  • Сушеные белые грибы – 50 г
  • Лук – 1 шт.
  • Белый хлеб (вчерашний) – 3 кусочка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливки (30%) – 20 мл
  • Белое сухое вино – 375 мл
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло – 100 мл
  • Сливочное масло – 20 г
  • Томатная паста – 30 г
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Петрушка – 15 веточек
  • Тимьян – 5 веточек
  • Розмарин – 2 веточки
  • Горчица (паста) – 60 мл
  • Соль – 15 г
  • Черный молотый перец – 6 г
  • Красный молотый перец – 3 г
  • Вода – 20 мл

Рецепт приготовления баранины:

    Бараний окорок зачистите от соединительной ткани и жира. Разрежьте и раскройте книгой. Положите сверху веточки розмарина, затяните пленкой и отбейте плоской стороной кухонного молотка.
    Приготовьте маринад для мяса: соедините вино, горчицу, цедру лимона, соль. Положите мясо в маринад и оставьте минимум на 2 часа.
    Для начинки предварительно замоченные сушеные белые грибы проварите 20 минут, затем нарежьте мелкими кусочками. На смеси сливочного и растительного масла пожарьте измельченный лук, чеснок и грибы, в течение 7-10 минут, дайте остыть 5 минут.
    Мякоть вчерашнего батона перебейте в крошку и добавьте к жареным грибам. Также добавьте измельченную петрушку, тимьян, сливки, яйцо, соль и черный молотый перец, перемешайте.
    Замаринованное мясо раскройте, смажьте внутри смесью томатной пасты, воды и красного молотого перца. Сверху выложите начинку, отступив от краев 2 см. Сверните мясо в рулет, обвяжите кулинарной нитью.
    Сделайте сверху 12 проколов, глубиной 2 см, вставьте в них кусочки чеснока. Смажьте рулет маслом, оберните фольгой и запеките в духовке при температуре 180 С в течение 2 часов.
    За полчаса до конца приготовления – раскройте фольгу и полейте баранину соком, который выделился. После запекания дайте мясу постоять 10 минут, подавайте с тонким лавашом.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Meizu представила сразу четыре смартфона-середнячка 22 сентября 2018

Все четыре смартфона в ценовой категории от 120 до 300 долларов

"Из-за одной дуры делал больно всем остальным": Дантес рассказал о девушках до Дорофеевой 22 сентября 2018

Певец вспомнил о своей юности и отношениях с девушками

Украину неожиданно накроет метеоволна: ученые рассказали о последствиях 22 сентября 2018

Медики рассказали, кому нужно быть начеку

+ Добавь комментарий
 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Personalux 5.0
Personalux

Отзывов: 1

Manzana 5.0
Manzana

Отзывов: 1

Стамбул 4.5
Стамбул

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одежда / аксессуары
  • Работодатели
  • Другое