Баранина по-тоскански: рецепт от Асмик Гаспарян

1 мая 2018

Аппетитный рулет из баранины от победительницы кулинарного шоу

Рулет из баранины Фото: depositphotos.com

Баранина по-тоскански – это сочный бараний окорок, пропитанный нежным маринадом из вина, горчицы и лимона. Внутри изумительная начинка из грибов и пряностей. Чтобы мясо было еще вкуснее, в процессе запекания нужно поливать его соком, который выделится.

Баранина по-тоскански от Асмик Гаспарян

Ингредиенты:

  • Бараний окорок (без кости) – 1,5 кг
  • Сушеные белые грибы – 50 г
  • Лук – 1 шт.
  • Белый хлеб (вчерашний) – 3 кусочка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливки (30%) – 20 мл
  • Белое сухое вино – 375 мл
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло – 100 мл
  • Сливочное масло – 20 г
  • Томатная паста – 30 г
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Петрушка – 15 веточек
  • Тимьян – 5 веточек
  • Розмарин – 2 веточки
  • Горчица (паста) – 60 мл
  • Соль – 15 г
  • Черный молотый перец – 6 г
  • Красный молотый перец – 3 г
  • Вода – 20 мл

Рецепт приготовления баранины:

    Бараний окорок зачистите от соединительной ткани и жира. Разрежьте и раскройте книгой. Положите сверху веточки розмарина, затяните пленкой и отбейте плоской стороной кухонного молотка.
    Приготовьте маринад для мяса: соедините вино, горчицу, цедру лимона, соль. Положите мясо в маринад и оставьте минимум на 2 часа.
    Для начинки предварительно замоченные сушеные белые грибы проварите 20 минут, затем нарежьте мелкими кусочками. На смеси сливочного и растительного масла пожарьте измельченный лук, чеснок и грибы, в течение 7-10 минут, дайте остыть 5 минут.
    Мякоть вчерашнего батона перебейте в крошку и добавьте к жареным грибам. Также добавьте измельченную петрушку, тимьян, сливки, яйцо, соль и черный молотый перец, перемешайте.
    Замаринованное мясо раскройте, смажьте внутри смесью томатной пасты, воды и красного молотого перца. Сверху выложите начинку, отступив от краев 2 см. Сверните мясо в рулет, обвяжите кулинарной нитью.
    Сделайте сверху 12 проколов, глубиной 2 см, вставьте в них кусочки чеснока. Смажьте рулет маслом, оберните фольгой и запеките в духовке при температуре 180 С в течение 2 часов.
    За полчаса до конца приготовления – раскройте фольгу и полейте баранину соком, который выделился. После запекания дайте мясу постоять 10 минут, подавайте с тонким лавашом.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Легкие босоножки - хит сезона 21 мая 2018

Казалось бы нет ничего проще задачи обновить летний обувной гардероб и пополнить его новыми моделями

Болит голова? Не спешите пить таблетки 21 мая 2018

Почувствовав головную боль, многие из нас тут же тянуться за обезболивающими таблетками. Однако бывает так, что чем чаще мы лечим головную боль лекарствами, тем...

Как быстро найти работу своей мечты 21 мая 2018

Как быстро найти работу своей мечты

+ Добавь комментарий
 

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одежда / аксессуары
  • Работодатели
  • Другое