Збираючись вранці на роботу, ми, зазвичай, не заварюваємо свіжий чай, особливо, коли є вчорашній. Але це не правильно і розповідаємо чому. Японці, наприклад, прирівнюють не свіжозварений чай до зміїної отрути. А на думку експертів заварка зберігає корисні властивості лише перші 15 хвилин. Далі із чаєм відбуваються метаморфози, в листах чаю починають накопичуватися важкорозчинні дубильні та азотисті сполуки, які погано впливають на шлунково-кишковий тракт, активізуючи надмірне виділення шлункового соку.
Чому не можна пити декілька разів заварений чай
Чай, який заварюють кілька разів, з кожною заваркою втрачає корисні мікроелементи. Перша заварка витягує з чайного листя майже 70% корисних мікроелементів, друга заварка - десь 30%, споживаючи третю заварку, отримаєте лише 10% корисних властивостей чаю.
Зі шкідливими речовинами, навпаки, за кожної заварки — кількість шкідливих речовин збільшуватиметься, чим менший відсоток корисних речовин в чаю, тим вищий відсоток в ньому буде небезпечних домішок.
Чим небезпечна плівка, що утворюється на поверхні чаю
Це так звана оксидна плівка яка формується внаслідок впливу кисню на відкриту поверхню напою та подальшого процесу окиснення. Оксидна плівка багата магнієм, залізом, кальцієм, молекулами білка, але водночас вкрай небезпечна для вживання через вміст гуаніну, кофеїну та теофіліну. Шкідливі речовини завдають сильного «удару» по всіх органах шлунково-кишкового тракту, особливо по печінці.
Органічні сполуки та дубильні речовини, що містяться в плівці, при контакті з повітрям окислюються і перетворюються на ідеальне середовище для патогенної мікрофлори. А за добу там починають розвиватися плісняві гриби. Причому їх не зруйнує навіть крутий окріп, яким багато хто заливає вчорашню заварку. Організм починає боротися з патогенною мікрофлорою, як результат – алергічні реакції та роздратований кишківник в анамнезі. А в найгіршому випадку можна допитися і до виразки шлунка.
Чим небезпечний чайний наліт
Наліт на стінках чашки чаю — не обов'язково утворюється при тривалому знаходженні чаю в кисневому середовищі, а може проявитися навіть через годину-півтори після приготування напою. Якщо такий наліт утворився, краще відмовтеся від цього чаю та приготуйте свіжий новий напій. Наліт формується різними патогенними бактеріями, які виключають можливість потрапляння корисних речовин та мікроелементів до організму. Більш того, вищезгадані бактеріальні сполуки дратують слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, сприяють активним процесам бродіння та гниття у порожнині шлунка, тому споживання такого чаю може обернутися таким серйозним захворюванням, як виразка шлунка.
Вчорашній чай може підвищувати тиск
Якщо залишити заварку, з часом ефірні олії та чайні поліфеноли окисляться, а амінокислоти та вітаміни зруйнуються. У той самий час, що більше настоюється чай, то більше в ньому накопичується кофеїну. Якщо чай простоїть довго, кофеїн може викликати надмірну збудливість, прискорене серцебиття та підвищений тиск.
Холодний чай та камені в нирках
Не все так просто с холодним чаєм, який полюбляють пити в спекотну погоду. Холодний чай не принесе вашому організму жодної користі. З'ясувалося, що в охолодженому напої утворюється велика кількість солей та ефірів щавлевої кислоти — оксалату. Вони є і в гарячому напою, але в концентрації, що остигнув, їх просто зашкалює. Ці оксалати, на думку вчених, призводять до утворення каменів у нирках.
Скільки разів можна заварювати чай
Хоч у завареного чайного листа і короткий термін придатності, і його можна заварювати кілька разів, правда, в обмежений проміжок часу. Це залежить від методу ферментації. Чорний чай найменше придатний для повторного заварювання, але ще раз він дасть те, що потрібно. А ось зелений, білий і червоний чай можна заливати окропом 3-4 рази, з кожним заварюванням збільшуючи час очікування на одну-дві хвилини. Улун можна використовувати й більше. Будь-який заварений чай потрібно зберігати в холодильнику.
tsn.ua
Хочешь узнать больше - читай отзывы
4.8