ТОнеТО | Експертка розповіла, чи потрібно замочувати каші, горіхи та бобові | Новости про товары, услуги, компании, технологии

Експертка розповіла, чи потрібно замочувати каші, горіхи та бобові

5 августа 2022

Зерна та насіння, що замочують у воді, ще називають активованими.

Чи можна не замочувати крупи, горіхи та бобові?

"Так", - відповідає авторка блогу про здоровий спосіб життя та їжу Spoon! Анастасія Голобородько.

Однак вона радить замочувати каші, горіхи та бобові перед вживанням чи приготуванням, за трьох умов:

"Сире сухе насіння горіхів, насіння, бобових і зернових спочатку перебувають у стані “очікування” команди, тригера для того, щоб прорости. У такому “сплячому” стані вони можуть бути роками, а деякі й десятиліттями. Стримуюча від проростання сила виникає завдяки інгібіторам ферментів, що перебувають у складі", - зазначає Анастасія Голобородько.

За її словами, фермент - це "жива сила, яка пробуджує зернятко та активізує в ньому паросток". Інгібітор - якась речовина, що пригнічує цей фізіологічний процес.

Коли насіння, боби та горіхи на деякий час стикаються з водою, інгібітори залишають оболонки. Або вимиваються, або розчиняються, або знижують концентрацію.

"Такі “замочені” зерна та насіння ще називають “активованими”. Видаливши інгібітори й віддавши їх у воду, зернятко набуває просто вибухову життєву силу і готове дати паросток. Такі “активовані” каші та горіхи, бобові дуже легко засвоюються і не дають побічних ефектів травлення (здуття від горіхів, газоутворення від бобових тощо). Без цього кроку - також ок, благаю. Без крайнощів - іноді просто відваріть собі гречку)", - пише фахівчиня.

Такі зерна і горіхи, боби та насіння посилюють вміст поживних речовин у собі від 300% до 1200%. Неймовірно, правда? Це і є процес початку ферментації, один з ефектів якої - виробництво ензимів та мікронутрієнтів усередині продукту.

Проростання та активізація не може статися у шліфованих крупах. Оскільки у них при шліфуванні видаляється ендосперм - зародкова частина зерна.

"Грубо кажучи, дикий або неочищений рис під час замочування проросте, білий шліфований (басматі, жасмин, круглозернисті - НЕ ВАЖЛИВО) рис, булгур, паста, пластівці швидкого приготування - ні. Ці продукти позбавлені життєвих сил", - додає вона.

tsn.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

Інженери NASA почали вмикати бортове обладнання нового «великого» телескопа Ненсі Грейс Роман, який був запущений у космос 30 серпня. Наразі він здійснює тримісячний переліт до точки Лагранжа L2 системи Сонце–Земля, розташованої приблизно за 1,5 млн км від нашої планети. Перші наукові знімки телескоп отримає на початку 2027 року, чому передуватиме етап багатомісячної калібровки приладів.

Самостійна перевірка артеріального тиску з 35-річного віку може запобігти серцевим ускладненням. На хвороби серця та…

ШІ-агенти отримали ключі від розумного дому — Google Home відкрився для Claude, ChatGPT та інших ШІ 17 сентября 2026

Власники систем розумного дому зможуть керувати підключеними до Google Home пристроями за допомогою ІІ-агентів. У вівторок компанія Google відкрила ранній доступ до сервера Model Context Protocol (MCP) для екосистеми Google Home, повідомляє TechCrunch. Це дозволить будь-якому ІІ-агенту з підтримкою MCP (наприклад, Claude, Hermes, OpenClaw, ChatGPT або Google Antigravity) безпечно взаємодіяти з пристроями розумного дому та отримувати доступ до історії подій.