Чому чайний гриб з магазину може вдарити по здоров'ю

Оригінальний домашній напій справді корисний для мікробіоти, проте його магазинні аналоги часто виробляються за прискореними технологіями. Через скорочений цикл ферментації мікроорганізми (симбіоз бактерій і дріжджів) не встигають повністю розщепити внесений цукор.

В результаті одна пляшка промислової комбучі може містити від 12 до 20 г цукру. Додатково до неї часто додають фруктові соки для поліпшення смаку, що нівелює потенційну користь пробіотиків.

Продукти ферментації та напої на основі чайного гриба протипоказані при підвищеній кислотності шлункового соку, загостренні виразкової хвороби та грибкових захворюваннях (включаючи кандидоз).