Для настоящих гурманов: ризотто с морепродуктами и чернилами каракатицы

21 июля 2018

Этот рецепт – отличный вариант, если вы ждете гостей

Ризотто с чернилами каракатицы и морепродуктами – популярное блюдо Средиземноморской кухни. Готовится оно довольно просто, но результат превзойдет все ожидания.

Ризотто с чернилами каракатицы

Ингредиенты на 2 порции:

Для морского коктейля:

  • 200 г морского коктейля
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 перца чили

Для ризотто:

  • 2 шт. лука-шалот
  • 150 г риса карнароли
  • 400 мл овощного бульона
  • 1/4 стакана белого сухого вина
  • 50 г пармезана
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 8 г чернил каракатицы

Рецепт приготовления:

  1. Для ризотто в глубокой сковороде нагреваем оливковое масло, обжариваем мелко нарезанный лук-шалот до мягкости.
  2. К луку добавляем рис, обжариваем на среднем огне около 4-х минут, чтобы рис полностью пропитался маслом. 
  3. Вливаем вино. Когда оно почти полностью испарится, добавляем чернила каракатицы и тщательно перемешиваем. В процессе приготовления рис должен успеть пропитаться чернилами.
  4. Далее добавляем к рису по одному черпаку горячего бульона, тушим на среднем огне, постоянно помешивая. Очень важно, чтобы бульон, который мы добавляем в ризотто, был горячим: держим его в отдельной кастрюле на маленьком огне и добавляем порциями. Ждем, пока бульон полностью впитается и только затем вливаем новую партию. Ризотто нужно все время помешивать.
  5. Когда рис будет почти готов, добавляем сыр, натертый на мелкой терке. В среднем на приготовление понадобится 15-20 минут.
  6. Морской коктейль тщательно промываем водой, особое внимание уделяем мидиям.
  7. В сковороде разогреваем масло, добавляем перец чили и два зубчика чеснока, обжариваем чеснок до золотистого цвета, отбрасываем чеснок и перец чили. На сковороду выкладываем смесь морепродуктов и быстро обжариваем, все время помешивая, до золотистого цвета.
  8. На теплые тарелки выкладываем ризотто и морской коктейль. Украшаем свежими базиликом, помидорами черри и подаем к столу.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Уламок дрона пройшов крізь геніталії: російський актор фільмів для дорослих, який воював в Україні, отримав серйозне поранення 18 марта 2025

Уламок дрона пройшов крізь геніталії: російський актор фільмів для дорослих, який воював в Україні, отримав серйозне поранення Він отримав аж чотири поранення лише за півтора місяця

Країни Балтії та Польща виходять із Конвенції про заборону мін 18 марта 2025

Причиною такого рішення стало суттєве погіршення безпекової ситуації в регіоні через зростаючу загрозу з боку Росії та Білорусі.

У Трампа відповіли на заклик повернути Статую Свободи 18 марта 2025

У Білому домі заявили, що якби не допомога США, французи зараз розмовляли б німецькою мовою.

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Галушко Тетяна 0.3
Галушко Тетяна

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше