Для настоящих гурманов: ризотто с морепродуктами и чернилами каракатицы

21 июля 2018

Этот рецепт – отличный вариант, если вы ждете гостей

Ризотто с чернилами каракатицы и морепродуктами – популярное блюдо Средиземноморской кухни. Готовится оно довольно просто, но результат превзойдет все ожидания.

Ризотто с чернилами каракатицы

Ингредиенты на 2 порции:

Для морского коктейля:

  • 200 г морского коктейля
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 перца чили

Для ризотто:

  • 2 шт. лука-шалот
  • 150 г риса карнароли
  • 400 мл овощного бульона
  • 1/4 стакана белого сухого вина
  • 50 г пармезана
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 8 г чернил каракатицы

Рецепт приготовления:

  1. Для ризотто в глубокой сковороде нагреваем оливковое масло, обжариваем мелко нарезанный лук-шалот до мягкости.
  2. К луку добавляем рис, обжариваем на среднем огне около 4-х минут, чтобы рис полностью пропитался маслом. 
  3. Вливаем вино. Когда оно почти полностью испарится, добавляем чернила каракатицы и тщательно перемешиваем. В процессе приготовления рис должен успеть пропитаться чернилами.
  4. Далее добавляем к рису по одному черпаку горячего бульона, тушим на среднем огне, постоянно помешивая. Очень важно, чтобы бульон, который мы добавляем в ризотто, был горячим: держим его в отдельной кастрюле на маленьком огне и добавляем порциями. Ждем, пока бульон полностью впитается и только затем вливаем новую партию. Ризотто нужно все время помешивать.
  5. Когда рис будет почти готов, добавляем сыр, натертый на мелкой терке. В среднем на приготовление понадобится 15-20 минут.
  6. Морской коктейль тщательно промываем водой, особое внимание уделяем мидиям.
  7. В сковороде разогреваем масло, добавляем перец чили и два зубчика чеснока, обжариваем чеснок до золотистого цвета, отбрасываем чеснок и перец чили. На сковороду выкладываем смесь морепродуктов и быстро обжариваем, все время помешивая, до золотистого цвета.
  8. На теплые тарелки выкладываем ризотто и морской коктейль. Украшаем свежими базиликом, помидорами черри и подаем к столу.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

В Україні почало дешевшати пальне: хороші новини для водіїв 18 марта 2025

В Україні почало дешевшати пальне: хороші новини для водіїв

Донька Ліни Костенко розповіла про стан мами напередодні 95-річчя і де вона зараз 18 марта 2025

У Києві відбулася презентація книги легендарної поетеси.

Будь-який власник Android тепер може вести стеження за іншими 18 марта 2025

Будь-який власник Android тепер може вести стеження за іншими

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Галушко Тетяна 0.3
Галушко Тетяна

Отзывов: 1

Гарний гінеколог 5.0
Гарний гінеколог

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше