Для настоящих гурманов: ризотто с морепродуктами и чернилами каракатицы
21 июля 2018
Этот рецепт – отличный вариант, если вы ждете гостей
Ризотто с чернилами каракатицы и морепродуктами – популярное блюдо Средиземноморской кухни. Готовится оно довольно просто, но результат превзойдет все ожидания.
Ризотто с чернилами каракатицы
Ингредиенты на 2 порции:
Для морского коктейля:
200 г морского коктейля
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1/4 перца чили
Для ризотто:
2 шт. лука-шалот
150 г риса карнароли
400 мл овощного бульона
1/4 стакана белого сухого вина
50 г пармезана
3 ст.л. оливкового масла
8 г чернил каракатицы
Рецепт приготовления:
Для ризотто в глубокой сковороде нагреваем оливковое масло, обжариваем мелко нарезанный лук-шалот до мягкости.
К луку добавляем рис, обжариваем на среднем огне около 4-х минут, чтобы рис полностью пропитался маслом.
Вливаем вино. Когда оно почти полностью испарится, добавляем чернила каракатицы и тщательно перемешиваем. В процессе приготовления рис должен успеть пропитаться чернилами.
Далее добавляем к рису по одному черпаку горячего бульона, тушим на среднем огне, постоянно помешивая. Очень важно, чтобы бульон, который мы добавляем в ризотто, был горячим: держим его в отдельной кастрюле на маленьком огне и добавляем порциями. Ждем, пока бульон полностью впитается и только затем вливаем новую партию. Ризотто нужно все время помешивать.
Когда рис будет почти готов, добавляем сыр, натертый на мелкой терке. В среднем на приготовление понадобится 15-20 минут.
Морской коктейль тщательно промываем водой, особое внимание уделяем мидиям.
В сковороде разогреваем масло, добавляем перец чили и два зубчика чеснока, обжариваем чеснок до золотистого цвета, отбрасываем чеснок и перец чили. На сковороду выкладываем смесь морепродуктов и быстро обжариваем, все время помешивая, до золотистого цвета.
На теплые тарелки выкладываем ризотто и морской коктейль. Украшаем свежими базиликом, помидорами черри и подаем к столу.
® 2009–2025 «ТОНЕТО»
Посмотреть, узнать оценки, отзывы про товары, компании, людей. Оставить мнение про качество услуг, недостатки, достоинства человека.
Все авторские права сохранены за своими правообладателями.