Идея для весеннего ужина: кролик со спаржей в сидре

Очень вкусное и оригинальное блюдо, которое можно приготовить на ужин или подать на праздничный стол. 

Кролик в сидре с гарниром из спаржи

Ингредиенты:

• тушка кролика – 1 шт
• бекон – 4-5 полосок
• спаржа зеленая – 10-11 стеблей
• сладкий перец – 1 шт
• лук-шалот – 3 шт
• чеснок – 2 зубчика
• сидр или шампанское – 250 мл
• розмарин и тимьян – по 1 веточке
• сливочное масло – 20 г
• оливковое масло – 3 ст.л
• овощной бульон
• соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Кролика нарезаем на кусочки, заливаем холодной водой и оставляем минимум на 20 минут.
2. На сковороде разогреваем 1 ст. л оливкового масла, выкладываем очищенный лук-шалот (целиком), зубчики чеснока, розмарин и тимьян, обжариваем в течении двух минут. Добавляем бекон и обжариваем все до золотистого цвета. Розмарин, тимьян, чеснок и бекон убираем со сковороды.
3. Кролика обсушиваем, солим, перчим, обжариваем до золотистого цвета на небольшом огне (в среднем, по 5 минут с каждой стороны). Перекладываем в жароупорную форму, поливаем маслом со сковороды, на которой жарили бекон, чеснок и травы, добавляем лук, выливаем сидр, добавляем бульона так, чтобы жидкость полностью покрыла нашего кролика. Отправляем в духовку на 50 минут при 180 градусах.
4. Верхушки зеленой спаржи и нарезанный дольками перец кладем на 2 минуты в кипящую воду (или на 4-5 минут в пароварку). Добавляем к кролику за 5-10 минут до готовности.
5. Подаем кусочки кролика вместе со спаржей и перцем, поливаем сверху бульоном, добавляем веточку розмарина.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы