Как правильно готовить брокколи и цветную капусту: советы Джейми Оливера

2 октября 2018

Для цветной капусты и брокколи используют разные специи

Когда-то капуста брокколи была диким средиземноморским овощем. В течение столетий в разных странах из нее вывели несколько отличных видов. В наши дни обычно встречаются два: "калабрезе" с большими головками и "фиолетовые" – с меньшими. Калабрезе продаются почти круглый год, а фиолетовая капуста брокколи – вещь изысканная, доступная от поздней зимы до весны.

Брокколи содержит много витамина С, полезного для нашей кожи, десен и иммунной системы. Аскорбиновая кислота также защищает от простуды и гриппа, а некоторые говорят, что и от рака. Кроме этого, брокколи содержит много пищевых волокон и витамин К, полезный для здоровья крови и костей.

Готовить брокколи можно многими способами, но лучше варить или парить ее всего несколько минут. Это поможет сохранить не только хрустящую текстуру и цвет овоща, но и полезные вещества, что в нем содержатся. Помните, кочан, на котором сидят соцветия, также съедобный – не выбрасывайте его, а порубите и приготовьте.

Родственница брокколи – цветная капуста – более скромный и простой овощ, но и она может стать отличным лакомством, если правильно ее приготовить. Мало что так согревает в холодный день, как миска супа или порция запеканки из цветной капусты. 

Готовить цветную капусту легко. Вам нужно лишь удалить грубые листья, обрезать низ кочана и разделить его на соцветия. Обычно цветную капусту готовят на пару или отваривают в подсоленной воде, но лучше отварить ее до полуготовности и запечь. Ее можно даже есть сырой вместе с другими овощными снеками, макая в холодные соусы-дипы. Не забудьте обрезать кочан и использовать его также. Сохраните и мелкие желтые листья – они очень вкусные.

  • Лучшие друзья брокколи – анчоусы, соевый соус и пармезан.
  • Не покупайте брокколи, которая начала желтеть. Ищите крепкие темно-зеленые головки.
  • Брокколи – деликатный овощ, поэтому следите за тем, чтобы не передержать его на огне.
  • Цветную капусту можно приправлять семенами фенхеля, корицей, сыром, острым стручковым перцем и карри.
  • Если вы готовите запеканку из цветной капусты с сыром, поэкспериментируйте с разным сортами. Можете взять голубые сыры, грюйер и даже таледжо.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

В Польщі на кордоні з Україною ведмідь загриз жінку 24 апреля 2026

Поліції надійшла інформація від 27-річного сина загиблої про те, що на його матір напав ведмідь.

Honor представила потужний ігровий ноутбук Win H9 з шістьма вентиляторами для тихої роботи 24 апреля 2026

Компанія Honor представила ігровий ноутбук Win H9. Система оснащена шістьма вентиляторами для охолодження дискретної відеокарти GeForce RTX 5070 Ti, що означає, що навіть під час гри ноутбук працюватиме практично безшумно.

"8 - це чудово!": в день народження принца Луї королівська сім'я показала, як він грається на пляжі 24 апреля 2026

Палац у 8 день народження принца Луї поділився атмосферним відео з його іграми на пляжі

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

стомотологія Н+  
стомотологія Н+

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше