Как приготовить фаршированный перец: три летних рецепта

Фаршированный перец – популярная летняя закуска. Перед фашированием перец нужно обязательно промыть, срезать верхушки, удалить белые перегородки и семена. Затем ошпарить кипятком, наполнить начинкой и протушить. 

Перец с начинкой из мяса и риса

Перец с мясом и рисом

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца
• 800 г мяса
• 3 ст.л. риса
• 2 луковицы
• 1 ст.л. сухарей
• 1 ст.л. масла

Для подливы:

• 2 стакана бульона
• 1 ст.л. пшеничной муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 3/4 стакана сметаны

Рецепт приготовления:

1. Подготовленный перец наполнить начинкой из фарша и риса, сложить в сотейник, залить подливой, посыпать сухарями и тушить в духовке до готовности.
2. Для начинки мясо отварить, пропустить через мясорубку, добавить рассыпчатую рисовую кашу, слегка поджаренный лук, посолить и начинить перец. 
3. Для подливы слегка поджаренную муку постепенно смешать с горячим бульоном, хорошо проварить, процедить через сито и заправить сливочным маслом.

Перец с начинкой из гречки и грибов

Перец с гречкой и грибами

Ингредиенты:

• 500 г сладкого перца
• 1/2 стакана гречневой крупы
• 1 яйцо
• 40 г сушеных или 150 г свежих грибов
• 1/2 луковицы
• 1 1/2 ст.л. масла
• 1 ст.л. измельченной петрушки

Для подливы:

• 2 стакана грибного бульона
• 15 г сушеных грибов
• 1 ч.л. пшеничной муки
• 2 ч.л. масла
• 2 луковицы
• 1 ч.л. сливочного масла

Рецепт приготовления:

1. Подготовленный перец наполнить начинкой из гречневой каши и грибов, положить в сотейник или кастрюлю, залить грибным бульоном и тушить до готовности.
2. Для начинки сварить рассыпчатую гречку, добавить нарезанный жареный лук, нарезанные вареные грибы, сырое яйцо, все хорошо перемешать. 
3. Перед подачей перец полить грибной подливой и посыпать рубленой петрушкой. 

Перец с начинкой из мяса и пшена

Перец с мясом и пшеном

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца
• 250 г мяса
• 3/4 стакана пшена
• 100 г масла
• 2 луковицы
• 1 ст.л. ложки рубленой зелени

Для подливы:

• 2 стакана бульона
• 1 ст.л. пшеничной муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1/2 стакана сметаны
• 2 ст.л. томатного пюре

Рецепт приготовления:

1. Подготовленный перец наполнить начинкой из мяса и пшенной каши, положить в сотейник, залить подливой и тушить до готовности. Украсить рубленой зеленью.
2. Для начинки мясо нарезать кубиками, положить в кастрюлю и тушить до готовности. Пропустить через мясорубку, смешать с рассыпчатой пшенной кашей. Добавить жареный лук, молотый перец и соль. 
3. Для подливы муку поджарить в масле, развести бульоном, добавить сметану и поджаренную томатную пасту. Размешать, довести до кипения, посолить и процедить.

Совет: вместо пшена можно взять кускус или булгур.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы