Как приготовить говядину "Веллингтон" на Пасху

Говядина "Веллингтон" – это нежнейшая вырезка, запеченная с грибным пюре в слоеном тесте. Иногда блюдо готовится порционными кусками в виде пирожков из филе-миньона. Его подают вместе с соусом, овощами и воздушным картофельным пюре. 

Говядина "Веллингтон"

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 850 г
• сливочное масло – 60 г
• шампиньоны – 100 г
• печеночный паштет – 60 г
• слоеное тесто (разморозить) – 2 листа
• яйцо (взбить вилкой) – 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Говядину посолите и щедро посыпьте свежемолотым перцем. Растопите на сильном огне половину масла в сковороде с толстым дном. Когда оно начнет пениться, положите в сковороду говядину и обжаривайте до коричневого цвета со всех сторон, примерно 5 минут. Переложите мясо на блюдо и полностью остудите (после можно поставить в холодильник, примерно на 1 час).
2. Разогрейте духовку до 240°С. Застелите противень пекарской бумагой. Растопите оставшееся масло в сковороде. Готовьте грибы 3-5 минут, за это время из них должна выделиться и полностью выпариться жидкость. Смешайте грибы с паштетом и сверху намажьте этой смесью говядину.
3. Поместите говядину в центр одного листа теста. Смажьте открытое тесто вокруг взбитым яйцом. Накройте мясо вторым листом теста и прижмите, чтобы листы склеились. Обрежьте излишки более длинных сторон, оставляя по 2 см теста. Заверните края более коротких сторон под низ и тщательно прижмите. Поместите мясо в тесте на подготовленный противень и смажьте тесто яйцом. По желанию можно вырезать из остатков теста фигурки и украсить ими блюдо сверху и по бокам.
4. Запекайте в течение 30 минут. Уменьшите температуру в духовке до 200°С и запекайте еще 5 минут для готовности rare или 10 минут для готовности medium. Оставьте блюдо на 5 минут, а затем нарежьте ломтиками 4 см толщиной и подавайте.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы