Как приготовить маринад для свинины: ТОП рецептов

Идеально сбалансированный по составу маринад придаст мясу нужный оттенок вкуса – с приятной кислинкой, пикантной сладостью или восточной остротой. Уксусом и лимонным соком чересчур увлекаться не стоит, потому что кислота не размягчает мясо, а наоборот, делает его жестким.

Иногда в рецептах шашлыка в маринад добавляют готовые соусы, например ткемали. Можно также приготовить маринад из кисломолочных продуктов – айрана, кефира, йогурта. Мясо, замаринованное в соевом соусе, приобретает пикантный вкус.

Это традиционный и весьма популярный рецепт.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• 70 мл столового уксуса (9 %)
• 200 г репчатого лука
• по 2 ч. ложки сахара и соли
• 1 ч. ложка молотого душистого перца
• 4 лавровых листа

Как готовить уксусный маринад:

Смешайте в глубокой емкости соль, сахар и черный перец с молотыми лавровыми листами. Очистите луковицы, порежьте тонкими полукольцами, переложите к специям и интенсивно помните руками, чтобы овощ пустил сок.

Добавьте уксус и дождитесь растворения в нем сухих продуктов. Промойте свинину, нарежьте на брусочки, удобные для нанизывания на шампуры, перемешайте с маринадом и оставьте на 2-3 часа.

Этот рецепт даст не только вкус, но и аппетитный аромат.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• 800 мл айрана
• 150 г кинзы
• 6 штучек черного перца горошком
• 1 ст. ложка соли
• 1/2 ст. ложки зиры

Как готовить восточный маринад:

Сложите подготовленные кусочки или цельный кусок мяса в большую миску. Порвите туда зелень кинзы, положите горошины перца, зиру и соль и размешайте, как следует. Залейте свинину айраном, снова вымешайте и подержите так несколько часов до размягчения.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:

• 1 крупный плод киви
• 2 луковицы
• 1 лимон
• 1,5 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка специй для мяса (без содержания соли).

Как готовить быстродействующий маринад:

Освободите луковицы от шелухи и натрите на терке. Почистите лимон и измельчите в блендере. Разотрите мясную нарезку солью и специями, соедините с луковой и цитрусовой кашицей и замаринуйте на полтора часа.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы