Традиции разных народов: настоящие шведские фрикадельки

Шведские фрикадельки традиционно подают с брусничным желе; вы можете заменить его клюквенным, смородиновым или малиновым.

Классические шведские фрикадельки

Ингредиенты:

• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 2/3 чашки молока
• 4-5 кусочков хлеба без корочек
• 2 яйца
• 450 г свиного фарша
• 700 г говяжьего фарша
• 2 чайные ложки крупной соли
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 2 чайные ложки черного перца

Для соуса:

• 6 ст.л. масла + для соуса
• 1/3 стакана муки
• 950 мл говяжьего бульона
• 1/2-3/4 стакана сметаны
• соль
• 2-4 столовых ложки брусничного желе

Рецепт приготовления:

1. Растопить сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавить измельченный лук и готовить 3-4 минуты. Отложить в сторону и остудить. 
2. Поместить кусочки хлеба в большую миску и смешать с молоком. Дать настояться в течение 15-20 минут, чтобы хлеб впитал все молоко. Затем переложить в блендер и превратить смесь в пюре.
3. Добавить жареный лук, яйца, мясной фарш, соль, перец, мускатный орех и кардамон. Перемешать. Сформировать фрикадельки (всего должно получиться 40-50 штук). 
4. Разогреть 6 ст.л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло растает, добавить часть фрикаделек. Медленно обжарить их со всех сторон. Переложить фрикадельки в миску. Таким образом приготовить все фрикадельки. 
5. Нагреть свежую порцию масла в сковороде на среднем огне. Помешивая, добавить муку и обжарить ее до светло-коричневого цвета. Продолжая мешать, медленно влить бульон.
6. Вернуть фрикадельки в сковороду с соусом и снизить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут. Добавить сметану и прогреть. Вы можете добавить ягодное желе в соус или подать его отдельно. 

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы