Диетолог рассказал, как варить гречку с максимальной пользой

Как варить гречку – в кастрюле, мультиварке и вообще, действительно ли эта крупа так полезна для здоровья? В чем польза гречневой крупы и как приучить себя есть каши – разбираемся с экспертами.

Чем полезна гречка и когда ее лучше есть?

Как отмечает диетолог, врач спортивной медицины и аллерголог, основатель "Диет-центра здорового питания доктора Куща" Александр Кущ, гречневая крупа содержит множество полезных для здоровья микроэлементов. Например, клетчатку, кальций, калий, витамины группы В, аминокислоты, магний, особенно богата гречка железом.

Но несмотря на то, что гречку считают диетическим продуктом, она довольно калорийна: по количеству калорий гречка превосходит картофель! Поэтому если вы считаете калории, или активно худеете в данный момент, то обращайте внимание на гликемический индекс продуктов, это способность углеводов поднимать уровень сахара в крови. А крупы, в том числе и гречневая – это углеводы.

Но в целом каши полезны не только для здорового питания, но и для похудения, и гречку тоже можно разумно использовать для этой цели. Как отмечает диетолог Олеся Добрянская отмечает, что крупы, в том числе и гречка, хороши тем, что высвобождение глюкозы из них происходит медленно.

Поэтому на кашах мы меньше набираем вес, ведь если вы едите медленные углеводы – то есть каши, то и процесс отложения жира замедляется. Также в крупах есть клетчатка, без которой наш кишечник не будет хорошо работать. Это тоже важный момент как для здоровья в целом, так и для похудения.

Гречку и другие каши можно есть не только на завтрак, но и на ужин: то, что при похудении вечером нельзя есть каши – миф. Только гречка должна занимать четверть вашей тарелки, еще четверть – основной продукт (мясо, рыба, птица), а половину тарелки отдайте овощам или салату. Но чтобы от гречневой каши был максимум пользы, ее важно правильно приготовить.

Как готовить гречку – варить или запаривать?

Гречку, как и другие каши, полезнее не варить, а "томить", тогда полезные вещества сохранятся. Самый полезный способ, подчеркивает Александр Кущ – готовить гречку с кефиром или йогуртом (заливаем гречневую крупу кефиром и оставляем на ночь).

Можно готовить гречку на воде – это самый диетический вариант, а вот любая каша с медом или маслом способствует набору лишнего веса. Поэтому если следите за фигурой, то лучше готовить каши на воде, без соли, можно со специями.

Олеся Добрянская советует лайф-хак: чтобы тратить на приготовление гречки (и любой другой каши) меньше времени, просто выберите самый удобный для вас способ: можно варить гречку в мультиварке, а можно в кастрюле. Или вообще запаривать в термосе, даже литровой банке на ночь, главное это делать:

• вечером промываем крупу, засыпаем в кастрюлю или мультиварку
• заливаем водой в пропорции ½ и оставляем на ночь.
• утром вы увидите, как гречка набухла: включите мультиварку или поставьте кастрюлю на огонь на 15 минут.

Полезнее та крупа, где указано более длительное время приготовления: значит, такая крупа меньше переработана. Поэтому лучше брать цельную гречку, а не крупу "в мешочках", время приготовления которой указано 5 минут. Сорт гречки "ядрица" противопоказан при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ), поскольку очень жесткие частицы крупы могут травмировать слизистую кишечника.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы