Классика французской кухни: фрикасе из курицы с шампиньонами

Фрикасе – это французское рагу в белом соусе. Оно обычно готовится из телятины, курятины или крольчатины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис или картофель.

Фрикасе из курицы с шампиньонами

Ингредиенты:

• 2-3 филе цыпленка
• 150 г свежих шампиньонов
• 2 шт. лука-шалот
• 150 мл сливок 20%
• топленое масло
• щепотка сушеного тимьяна
• соль
• молотый перец

Рецепт приготовления:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
2. Шампиньоны помыть. Если грибы крупные, разрезать их на 4 части; если маленькие – пополам.
3. Лук-шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Разогреть топленое масло на сильном огне и подрумянить кусочки курицы. Это займет примерно 5-6 минут.
5. Затем добавить лук, слегка уменьшив огонь. Обжарить, помешивая, пока лук не станет золотистым.
6. Добавить шампиньоны и тушить все вместе около 10 минут.
7. Влить сливки, помешивая, довести до кипения, уменьшить огонь. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Посыпать фрикасе сушеным тимьяном. Накрыть крышкой и выключить огонь.
9. Подавать вместе с гарниром из молодого запеченного картофеля.

Совет: чтобы приготовить гарнир, почистите мелкий молодой картофель. Отварите его до полуготовности. Переложите в форму для запекания, приправьте по вкусу и разложите сверху кусочки сливочного масла. Запекайте в разогретой до 200 С духовке до золотистого цвета. В конце посыпьте рубленой петрушкой.

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы