Консервація, котра знижує ризик раку та атеросклерозу

Компоненти, з яких роблять лечо, дуже корисні для очей. Болгарський перець багатий на вітамін С, ще там є вітамін А, який бере участь у процесі зору та будови родопсину. Вітамін А в організмі перетворюється на родопсин. Він міститься у паличках ока. Коли в око потрапляє промінь світла, родопсин починає розпадатися, у результаті палички знебарвлюються і нервовий імпульс йде прямо в мозок. Таким чином сприймається візуальний образ.

Ще один компонент лечо – помідори. У них міститься лікопін, який захищає людину від раку. З'ясувалося, що він також знижує рівень поганого холестерину та попереджає розвиток атеросклерозу. Під час термічної обробки концентрація лікопіну в томатах підвищується.

У лечо є також цибуля, яка містить антоціани. Вони у свою чергу призводять до збільшення окису азоту та розширення судини, що знижує тиск та покращує кровопостачання всіх органів.