8 февраля 2017
Специалисты из технического исследовательского центра VTT в Финляндии разработали пищевые ингредиенты, использовав в качестве сырья мучных червей и сверчков. По словам технологов, «в силу их перспективной структуры и вкуса, эти насекомые обладают огромным промышленным потенциалом».
Авторы «фарша» уже предложили их как сырье для использования в производстве пищевых продуктов, например, таких как фрикадельки и фалафели. Как считают разработчики, в ближайшие годы изменится законодательство ЕС, а разведение насекомых и их переработка для потребления станет новым перспективным бизнесом в Европе.
Сухой метод фракционирования, разработанный финскими технологами, просто использовать для производства фракций насекомых с различными вкусами и степенью помола. Так, тонкие фракции содержат небольшое количество хитиновой оболочки насекомых, в то время как грубые фракции содержат больше хитина. Все фракции насекомых содержат около 65-80% протеинов, жиры из них удаляются на предварительной стадии обработки.
Поскольку фракции насекомых эффективно связывать воду и жиры, они особенно перспективны в качестве ингредиентов различных твердых продуктов. Фракции уже были протестированы в качестве сырья для производства фрикаделек и фалафелей. Эти «инновации» еще не были одобрены как компоненты пищевых продуктов в рамках ЕС, но ожидается, что к 2018 году такая еда уже появится в продаже в некоторых европейских странах.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
У зрадниці Йолки знайшлася нерухомість в Україні: це курортне селище 23 июня 2026
У зрадниці Йолки знайшлася нерухомість в Україні: це курортне селище Їй доводиться платити податок за земельну ділянку в українську державну скарбницю
У Катарі стався вибух на заводі з переробки СПГ: 54 поранених, 18 зниклих 23 июня 2026
Інцидент, що стався під час запуску виробництва в промисловому містечку Рас-Лаффан, призвів до вибуху та пожежі на місцевому газорозподільному об'єкті Barzan.
Які напої не варто вживати влітку 23 июня 2026
Вони смачні, але їх варто уникати.