Котлеты из червей и сверчков – новый экотренд в Европе

8 февраля 2017

Специалисты из технического исследовательского центра VTT в Финляндии разработали пищевые ингредиенты, использовав в качестве сырья мучных червей и сверчков. По словам технологов, «в силу их перспективной структуры и вкуса, эти насекомые обладают огромным промышленным потенциалом».

Авторы «фарша» уже предложили их как сырье для использования в производстве пищевых продуктов, например, таких как фрикадельки и фалафели. Как считают разработчики, в ближайшие годы изменится законодательство ЕС, а разведение насекомых и их переработка для потребления станет новым перспективным бизнесом в Европе.

Сухой метод фракционирования, разработанный финскими технологами, просто использовать для производства фракций насекомых с различными вкусами и степенью помола. Так, тонкие фракции содержат небольшое количество хитиновой оболочки насекомых, в то время как грубые фракции содержат больше хитина. Все фракции насекомых содержат около 65-80% протеинов, жиры из них удаляются на предварительной стадии обработки.

Поскольку фракции насекомых эффективно связывать воду и жиры, они особенно перспективны в качестве ингредиентов различных твердых продуктов. Фракции уже были протестированы в качестве сырья для производства фрикаделек и фалафелей. Эти «инновации» еще не были одобрены как компоненты пищевых продуктов в рамках ЕС, но ожидается, что к 2018 году такая еда уже появится в продаже в некоторых европейских странах.

zdravoe.com

Хочешь узнать больше - читай отзывы

← Вернуться на предыдущую страницу

Читайте также:

Для деяких людей цвіль у будинку може бути смертельно небезпечною: лікар 23 июня 2026

Цвіль, що з’являється в будинку, виділяє алергенні і небезпечні для людського організму речовини, нагадала в…

50-річна Могилевська посвітила фігурою в купальнику після схуднення на 25 кг. Фото до та після 23 июня 2026

50-річна Могилевська посвітила фігурою в купальнику після схуднення на 25 кг. Фото до та після У чому секрет її схуднення

Названо 5 дешевих продуктів, які зроблять вас довгожителем 22 июня 2026

Коли ви йдете на компроміс із вартістю вашого списку покупок, вам також не потрібно жертвувати…

 

Вас могут заинтересовать эти отзывы

Dovidki Online 5.0
Dovidki Online

Отзывов: 1

Чернега Віолетта 5.0
Чернега Віолетта

Отзывов: 1

Каталог отзывов





×

Выберите область поиска

  • Авто
  • Одяг / аксесуари
  • Роботодавці
  • Інше