10 февраля 2019
Сало полезнее, чем оливковое масло
В частности, оказалось, что сало (а также сливочное масло) гораздо уместнее для использования при приготовлении горячей пищи. Такое установили ученые из Университета Де Монтфорт в Англии. Исследователи заявили, что хотя польза растительного масла хорошо известна, готовить на оливковом, подсолнечном или кукурузном масле вредно для здоровья
«Лучше использовать для приготовления пищи свиное сало или сливочное масло», - советуют ученые. В пользу этого вывода говорят результаты 20-летнего исследования по изучению состава химических веществ, которые выделяются в процессе нагрева различных пищевых жиров.
Специалисты пришли к выводу, что во время приготовления на растительном масле происходит выделение альдегидов - веществ, чье влияние на организм связан с повышенным риском развития рака, болезней сердца и повреждение мозговых функций.
Например, в рыбе, приготовленной на подсолнечном или кукурузном масле содержится в 200 раз больше токсичных альдегидов, чем допускают стандарты безопасности.
Ученые объясняют, что полученные сведения не свидетельствуют о безусловном вреде растительных масел. Главная их польза заключается в том, что они содержат полиненасыщенные жирные кислоты - важный элемент для полноценного питания человека.
Проблема в том, что при нагревании эти компоненты выделяют больше токсичных соединений, чем мононенасыщенные жирные соединения, присутствующие в таких продуктах, как сало, сливочное или кокосовое масло, комментируют ученые.
При этом особую опасность представляет то, что указанные соединения имеют свойство накапливаться в организме, наращивая свое вредное потенциал для здоровья.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Фахівці застерегли, до чого може призвести високий рівень холестерину 16 марта 2025
У стрімкому ритмі сучасного життя особлива увага приділяється питанню здоров’я, адже саме збалансоване харчування може стати запорукою щастя.
Дорофєєва в мінішортах показала свій день на Кіпрі. Фото 16 марта 2025
Співачка Надя Дорофєєва показала, як розважається на Кіпрі перед своїм концертом.
Чи справді розчинна кава менш корисна: дієтолог приголомшив результатами досліджень 16 марта 2025
Серед досвідчених кавоманів розчинна кава має сумнівну репутацію. Та чи дійсно вона шкідливіша за заварну? Дієтолог приголомшив відповіддю.