По мнению экспертов, наиболее ценная рыба – не красная

Лечебные свойства рыбьего жира обнаружили в начале XIX века, задолго до открытия витаминов. И уже в начале XX провели множество исследований, изучив питание арктических народов, эскимосов, инуитов Канады и Исландии, которые, как оказалось, никогда не болели атеросклерозом. Этот факт и связали с большим количеством рыбы в их рационе.

Почему японцы живут дольше остальных?

В аналитическом обзоре британских экспертов «Почему японцы живут дольше?» родилась «рыбная теория» японского долголетия. Мнение о чудодейственном свойстве рыбьего жира замедлять процессы старения сформировалось в результате изучения жизни и быта японцев.

В 1983 году в опубликованных ВОЗ статистических ежегодниках «The World Health Report» Япония по ожидаемой продолжительности жизни (74,2 лет – мужчины и 79,8 – женщины) оказалась на первом месте, опередив прежних рекордсменов Швейцарию и Швецию. Но объяснить долголетие социальными или экономическими факторами ученые не могли. И вот почему...

- По уровню жизни Япония тогда заметно отставала от Америки и Западной Европы.

- Расходы на здравоохранение в Японии вдвое ниже, чем в Европе и втрое ниже, чем в США.

- Пенсионное обеспечение японцев всегда было очень скромным.

- Отпуск японских рабочих не превышал двух недель, а продолжительность рабочей недели была на 11 часов больше, чем в развитых западных странах.

- Японцы всегда жили в состоянии стресса, чему способствовали тесные жилища и постоянные погодные форс-мажоры: частые для этой страны землетрясения и цунами.

Японская теория привела к тому, что вылов рыбы увеличился с 70 миллионов тонн (в 1983 году) до 93 миллионов тонн (в 1996 году). После 1997-го рыбы в естественных водоемах стало меньше из-за нарушения ее биологического воспроизводства. Нехватку пришлось компенсировать за счет искусственного выращивания некоторых пород рыб в морских запрудах (лососевые) и пресноводных водоемах (карп, угорь).

Так, вылов рыбы в искусственных запрудах и водоемах или на «рыбных фермах» (аquaculture) вырос до 60 миллионов тонн, 70% из которых принадлежит Китаю.

Спешим разочаровать любителей красной рыбы: незаменимые жирные кислоты, которым якобы изобилует рыбий жир, на самом деле образуются в морских водорослях. Так что, едим мы лишь вкусный жирно-белковый продукт без Омега-3.

Почему красная рыба из супермаркета бесполезная

- Рыба в запрудах питается комбикормами, а не планктоном. Поэтому в жирах искусственно выращенных рыб могут накапливаться диоксины, ртуть, пестициды и другие вредные соединения.

- В США, к примеру. недавно был введен запрет на импорт некоторых рыбных продуктов из Китая в связи с их загрязнением канцерогенами и производными антибиотиков.

- В качестве профилактических средств в искусственные водоемы добавляют антибиотики.

В какой рыбе на самом деле содержатся ОМЕГА-3

- Омега-3 жиры нужно искать в сельди и скумбрии, а не в лососе. Как правило, все супермаркетний лосось родился и рос в неволе, на искусственных кормах, поэтому омега-3 там найти проблематично, поэтому для любителей только красной рыбы желательно дополнять рацион омега-3 жирными кислотами, которые содержатся в витаминных комплексах.

- Омега-3 сохранены исключительно в сырой (засоленной или мороженой) рыбе, поскольку любая термическая обработка, будь то варка, жарка или запекание, изменяет их формулу.

- Для безопасного потребления такой рыбы нужно покупать хорошо просоленную сельдь или скумбрию, а затем вымачивать в воде.

- НЕ выбирайте "малосольную" рыбу, чтобы снизить риск заражения глистами.

- Сочетайте рыбку с полезными "компаньонами", цельнозерновым хлебом, зеленью, овощами, натуральными напитками (настоем шиповника, компотами без сахара, березовым соком).

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы