Не только варенье: 5 способов приготовить лепестки роз

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, как можно использовать свежие или сушеные лепестки роз в кулинарии? Как ни странно, существует большое количество рецептов выпечки, десертов и даже основных блюд, в которых лепестки роз - один из основных ингредиентов. С пятью из них мы вас сегодня познакомим.

Гранола с лепестками роз

Ингредиенты

• 400 г овсяных хлопьев
• 170 г половинок грецкого ореха
• 1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 1/8 чайной ложки свежего молотого перца
• 85 г высушенной смородины
• Высушенные лепестки 12-ти (или около того) маленьких роз
• 1/2 чашки несоленого сливочного масла
• 120 мл меда
• 1/2 чайной ложки розовой воды
• 1 яичный белок (большое яйцо), необязательно

Способ приготовления

• Разогреть духовку до 150 градусов. Подготовить два противня.
• Смешайте овес, грецкие орехи, соль, перец, смородину и половину лепестков роз в большой миске. Разогрейте масло в маленькой кастрюле на медленном огне и добавьте мед. Уберите с огня и добавьте розовую воду.
• Тщательно перемешайте, а затем перелейте смесь из меда и розовой воды в смесь с овсянкой. Хорошо перемешивайте около 30 секунд. По желанию можно добавить яичный белок. Распределите смесь поровну между двумя противнями. Раскатайте в тонкий слой.
• Запекайте, помешивая пару раз, примерно 35-40 минут, или до тех пор, пока гранола не станет запеченной и золотистой.
• Выньте из духовки и придавите гранолу металлическим шпателем. Охладите блюдо, посыпьте оставшимися высушенными лепестками роз. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Черный шоколад с грецкими орехами, фисташками и лепестками роз

Ингредиенты

• 250 г высококачественного черного шоколада (вы можете использовать плитку, крошку или куски)
• 1/2 стакана измельченных очищенных фисташек
• 2 столовые ложки измельченных высушенных лепестков роз
• 1/4 чашки нарезанных грецких орехов

Способ приготовления

• Застелите большой противень пергаментной бумагой и отложите. Заполните кастрюлю на три четверти водой. Доведите воду до кипения.
• Найдите металлическую миску, которую можно погрузить в кастрюлю так, чтобы она не касалась воды. Поместите шоколад в металлическую миску (если вы используете целую плитку, обязательно измельчите шоколад на мелкие кусочки). Уменьшите огонь до средней температуры и поместите миску с шоколадом над кипящей водой.
• Используйте венчик, чтобы постоянно помешивать шоколад, когда он тает. После того, как шоколад растает, уберите его с огня и еще раз перемешайте. Текстура должна быть однородной и гладкой. Перелейте шоколад на подготовленный противень  и с помощью шпателя разгладьте его. Посыпьте фисташками, лепестками роз и грецкими орехами.
• Охлаждайте в холодильнике до полного охлаждения и затвердевания, около 2 часов. Шоколад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 недель.
• Перед подачей отделите шоколад от пергаментной бумаги, поместите его на деревянную доску и разломайте деревянным молотком или руками, а затем переложите на сервировочную посуду.

Сангрия с лепестками роз

Ингредиенты

• 1 бутылка розового вина
• ¼-? чашки сиропа из лепестков роз (см. ниже)
• ¼-? чашки ликера из цветков бузины (или любого другого по вкусу)
• 1-2 столовые ложки свежих лепестков розы (промыть и высушить)
• Жменя свежих листьев мяты (по желанию)

Для сиропа из лепестков роз

• 1 чашка промытых свежих лепестков роз (или 1/3 чашки высушенных лепестков)
• 1 чашка сахара
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка лимонного сока

Все свежие лепестки роз съедобны, просто убедитесь, что они не обработаны пестицидами.

Способ приготовления

• Приготовьте сироп из лепестков роз.
• Доведите все ингредиенты для сиропа до кипения, перемешивайте до полного растворения сахара.
• Позвольте лепесткам розы пропитаться сиропом (около  12 - 24 часов).
• Процедите.
• Добавьте розовое вино, ? чашки сиропа из лепестков роз, ? чашки ликера и 1-2 столовые ложки свежих лепестков дикой розы в большой кувшин и охлаждайте в течение 1-2 часов. Подавайте со льдом.

Салат с петрушкой, мятой и лепестками роз

Ингредиенты

• 1 органическая роза среднего размера
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• Соль
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок мяты
• 1 головка салата ромэн

Способ приготовления

• Осторожно сорвите лепестки с розы, затем отрежьте и отбросьте в сторону белые основания лепестков, а сами лепестки отложите в сторону.
• В большой миске смешайте масло, лимонный сок и соль. Затем положите в миску листья петрушки и мяты.
• Отрежьте листья ромэна. Вымойте и высушите их, нарежьте и переложите в миску с заправкой и зеленью. Хорошо перемешайте и переложите в сервировочную посуду. Украсьте блюдо лепестками роз и немедленно подавайте с мясом или рисом.

Леденцы с лепестками роз и шафраном

Ингредиенты

• 1 стакан (200 г) сахара
• ¼ чашки (85 г) кукурузного сиропа
• ½ стакана (120 г) воды
• 1 чайная ложка розовой воды
• 1 чайная ложка розового сиропа
• Лепестки роз и шафран

Способ приготовления

• Сбрызните формочки для леденцов кулинарным спреем. Поместите палочки в формы.
• Смешайте сахар, кукурузный сироп и воду в большой, тяжелой кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
• Продолжайте готовить до тех пор, пока смесь не достигнет 150 градусов. Немедленно снимите кастрюлю с огня. Дайте остыть примерно до 135°. Добавьте розовую воду и сироп.
• Вылейте смесь в термостойкий измерительный контейнер с носиком.
• Разлейте смесь по подготовленным формочкам. С помощью палочки добавьте в смесь кусочки лепестков роз и шафран. Дайте леденцам остыть и затвердеть (около 15 минут), прежде чем доставать их из форм.
• Завернутые в целлофановые мешочки, в прохладном сухом месте леденцы могут храниться до одного месяца.

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы