23 января 2017
Эксперты Агентства по пищевым стандартам (FSA) Великобритании предупреждают, что хлеб и картофель следует жарить до образования золотистой, а не коричневой корочки, чтобы избежать потребления акриламида, который может вызвать рак.
Акриламид вырабатывается в том случае, когда крахмалосодержащие продукты жарятся в тостере, на сковороде или на гриле в течение слишком долгого времени или при слишком высокой температуре.
Наиболее высокие уровни содержания акриламида были зафиксированы в продуктах с высоким содержанием крахмала (хлеб, картофель, крупы, пироги, кофе), которые приготавливались при температуре свыше 120 градусов Цельсия.
Если хлеб поджаривается в тостере, то чем темнее цвет его корки, тем больше в тосте акриламида, предупреждают ученые.
Опыты на животных показали, что акриламид повреждает ДНК и вызывает раковые опухоли, однако ученые пока не могут с уверенностью сказать, что на человека это вещество оказывает аналогичное влияние.
При этом специалисты FSA опасаются, что в среднем современный человек потребляет слишком большое количество акриламида, и рекомендуют придерживаться здоровой диеты.
Акриламид также содержится в табачном дыме, поэтому курильщики потребляют его в три-четыре раза больше, чем некурящие люди.
FSA также не рекомендует хранить картофель в холодильнике, так как при низких температурах в нем повышается уровень сахара, что потенциально может привести к росту выработки акриламида при приготовлении блюд.
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Колишня дружина Тищенка у Парижі вигуляла стильний лук 8 мая 2024
(Екс)дружина нардепа Миколи Тищенка, власниця салонів краси та блогерка Алла Барановська у Парижі вигуляла стильний лук.
Жінка із закладеним носом виявила сотні личинок в обох ніздрях 8 мая 2024
Вона думала, що почувається кепсько через надлишок пилу в повітрі.
Стейки, але не м'ясо: Злата Огнєвіч поділилася оригінальним овочевим рецептом 8 мая 2024
Співачка Злата Огнєвіч активно продовжує вести свій кулінарний блог.