В МОЗ рассказали, правда ли, что замороженные овощи и фрукты полезнее свежих

Не у всех есть возможность круглый год есть свежие овощи и фрукты: поэтому замороженный вариант таких продуктов – полноценная им альтернатива. В чем польза замороженных плодов и сколько вообще можно хранить такие продукты, рассказали в Центре общественного здоровья МОЗ.

В чем польза замороженных продуктов

Чем дольше хранится сорванный плод, тем меньше в нем остается полезных веществ. Например, особенно нужный нам зимой витамин С очень неустойчив во внешней среде, а при нагревании вообще быстро разрушается.

Замороженные овощи, ягоды и фрукты тоже теряют часть витаминов и микроэлементов. Однако показатель составляет всего 20—30%. Для сравнения: при консервировании плодов в них разрушается более 50% полезных веществ.

Также замораживание, в отличие от других способов хранения, минимально влияет на цвет, текстуру и пищевые ценности продуктов.

При заморозке плодов в них полностью сохраняются пищевые волокна, то есть клетчатка. Именно клетчатка – это главная ценность растительной пищи.

Растительная пища полезна в любом виде, важно постоянно включать овощи, фрукты, ягоды в рацион. Ведь именно дефицит пищевых волокон в питании современных людей связан с риском заболеваний.

Как долго можно хранить замороженные продукты?

Замораживание также продлевает срок хранения других скоропортящихся пищевых продуктов. Но даже при заморозке у разных продуктов – разные сроки хранения.

А именно :

• зелень, фрукты и овощи можно хранить замороженными до 6 месяцев
• рыбу, мясо, птицу – тоже до 6 месяцев
• фарш – 3 месяца
• приготовленную целую птицу или кусок мяса – 9 месяцев
• приготовленные кусочки птицы – 1 месяц
• хлеб – 3 месяца
• мороженое – до 2 месяцев.

А как правильно размораживать продукты?

Размораживать продукты тоже нужно правильно, это делается медленно в холодильной камере, переложив из морозилки в другой отдел холодильника. А не класть в тепло, также нужно следить, чтобы талая жидкость не загрязнила другие продукты.

При комнатной температуре запускаются процессы размножения микробов. В случае замораживания бактерии становятся неактивными, но мнение о том, что холод делает продукт безопасным, ошибочно.

Иными словами, если пища попала в морозильную камеру с любыми бактериями на поверхности, то после оттаивания она по-прежнему будет содержать те же вредные бактерии. Единственный надежный способ избавиться от них – соблюдать правила пищевой безопасности, в частности тщательно прожаривать или отваривать пищевые продукты после разморозки.

Также читайте: "Как перестать постоянно заглядывать в холодильник и переедать".

СЕГОДНЯ.ua

Хочешь узнать больше - читай отзывы