20 января 2022
Не у всех есть возможность круглый год есть свежие овощи и фрукты: поэтому замороженный вариант таких продуктов – полноценная им альтернатива. В чем польза замороженных плодов и сколько вообще можно хранить такие продукты, рассказали в Центре общественного здоровья МОЗ.
Чем дольше хранится сорванный плод, тем меньше в нем остается полезных веществ. Например, особенно нужный нам зимой витамин С очень неустойчив во внешней среде, а при нагревании вообще быстро разрушается.
Замороженные овощи, ягоды и фрукты тоже теряют часть витаминов и микроэлементов. Однако показатель составляет всего 20—30%. Для сравнения: при консервировании плодов в них разрушается более 50% полезных веществ.
Также замораживание, в отличие от других способов хранения, минимально влияет на цвет, текстуру и пищевые ценности продуктов.
При заморозке плодов в них полностью сохраняются пищевые волокна, то есть клетчатка. Именно клетчатка – это главная ценность растительной пищи.
Растительная пища полезна в любом виде, важно постоянно включать овощи, фрукты, ягоды в рацион. Ведь именно дефицит пищевых волокон в питании современных людей связан с риском заболеваний.
Замораживание также продлевает срок хранения других скоропортящихся пищевых продуктов. Но даже при заморозке у разных продуктов – разные сроки хранения.
А именно :
Размораживать продукты тоже нужно правильно, это делается медленно в холодильной камере, переложив из морозилки в другой отдел холодильника. А не класть в тепло, также нужно следить, чтобы талая жидкость не загрязнила другие продукты.
При комнатной температуре запускаются процессы размножения микробов. В случае замораживания бактерии становятся неактивными, но мнение о том, что холод делает продукт безопасным, ошибочно.
Иными словами, если пища попала в морозильную камеру с любыми бактериями на поверхности, то после оттаивания она по-прежнему будет содержать те же вредные бактерии. Единственный надежный способ избавиться от них – соблюдать правила пищевой безопасности, в частности тщательно прожаривать или отваривать пищевые продукты после разморозки.
Также читайте: "Как перестать постоянно заглядывать в холодильник и переедать".
Хочешь узнать больше - читай отзывы
← Вернуться на предыдущую страницу
Названо найбільш затребувані чат-боти зі штучним інтелектом в Україні та світі 8 сентября 2025
Названо найбільш затребувані чат-боти зі штучним інтелектом в Україні та світі
На фронті в Україні загинули понад 90 американців - ЗМІ 8 сентября 2025
Уряд США практично не надає допомоги бійцям-добровольцям. Некомерційна організація R.T. Weatherman Foundation повертає останки загиблих військових до США.
"Золотий" рік для нашої документалістики": режисер Мстислав Чернов зізнався, як зміг вдруге стати представником України на "Оскарі" 8 сентября 2025
"Золотий" рік для нашої документалістики": режисер Мстислав Чернов зізнався, як зміг вдруге стати представником України на "Оскарі" Момент оголошення рішення збігся з важким днем для країни