Рождественский пост 2017-2018: рецепты основных блюд

Когда речь заходит о праздновании новогодних праздников, появляется предвкушение восхитительной рождественской выпечки и сытных мясных блюд. Однако древние христиане (и многие современные) думали сосвем о другом.

Начиная с VIII века, христиане поменяли свое отношение к Рождеству. Они твердо верили в древний принцип, который гласил, что любому пиру должен предшествовать пост, и последовали примеру Христа, который постился в течение 40 дней в пустыне, перед тем как начать свое общественное служение. Чтобы правильно подготовиться к празднованию Рождества 7 января, необходимо начинать пост 28 ноября и поститься 40 дней, заканчивая пост в канун праздника – 6 января.

Согласно правилам, на время поста верующим необходимо отказаться от пищи животного происхождения, то есть полностью исключить из рациона блюда, содержащие мясо, молочные продукты, яйца и птицу. Вторник, четверг, суббота и воскресенье – это дни, в которые верующие могут употреблять рыбные блюда.

В выходные и праздничные дни вы можете выпить немного красного вина. Однако злоупотребление алкоголем, особенно во время поста, считается грехом. В субботу и воскресенье вы можете готовить еду на растительном масле, но не забывайте, что пища животного происхождения остается запрещенной.

Любителям сладкого придется отказаться от шоколада и сладостей с его содержимым. Вы можете заменить его сушеными фруктами, медом или вареньем. Эти продукты соответствуют требованиям поста, а также являются более полезными.

В последний день поста, 6 января, необходимо отказаться от еды до первой звезды. Эта традиция связана с легендой о появлении звезды Вифлеема, которая ознаменовала появление Иисуса Христа.

Отказ от определенных телесных удовольствий всегда рассматривался как ключ к самообладанию и самодисциплине даже в светском контексте. Таким образом, пост должен освободить в жизни верующего больше места для Бога. Рождественский пост также должен сопровождаться молитвенными и благотворительными работами. В конце концов, это один из способов подготовиться к новому году и вступить в него обновленным.

Несмотря на все ограничения в питании, но это не значит, что вам нужно голодать и отказаться от вкусных блюд. Мы поделимся с вами рецептами постных блюд, которые помогут вам питатьcя вкусно и здорово, не нарушая правил воздержания.

Суп-пюре с цуккини

Ингредиенты

• 1 литр овощного бульона или воды
• 2 штуки цуккини или молодых кабачков
• 2-3 штуки картофеля
• 1 штука лука репчатого
• 2-3 зубчика чеснока
• растительное масло для жарки             
• зелень петрушки          
• соль     
• свежемолотый перец

Для приготовления овощного бульона также понадобятся: 1 луковица, 1 морковь, зелень петрушки

Способ приготовления

• Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.
• Луковицу очистить (также можно разрезать пополам).
• Зелень вымыть и отделить листья от стеблей (стебли использовать для варки бульона, а зелень добавить в готовый суп или использовать для других блюд).
• В кастрюлю налить воду, положить подготовленные ингредиенты, довести до кипения, и варить при слабом кипении около 20 минут.
• В конце варки бульон посолить.
• Готовый бульон процедить через дуршлаг (овощи удалить из бульона и выбросить - они уже отдали свой вкус и полезные свойства бульону).
• Цуккини вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
• От общего количество цуккини отделить четвертую часть и отложить в сторону (отложенные цуккини обжарим перед подачей).
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Чеснок очистить и измельчить.
• Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
• В кастрюле нагреть растительное масло.
• Положить лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости около 3-4 минут.
• Добавить к луку цуккини (кроме отложенных), перемешать, и жарить, периодически помешивая, 5 минут.
• Положить картофель, перемешать и подержать на огне еще 1-2 минуты.
• Влить в кастрюлю с кабачками горячий бульон (1 литр) и перемешать.
• Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп при слабом кипении 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
• При помощи погружного блендера измельчить овощи в пюре.
• Отложенные кружки цуккини слегка натереть солью (можно также посыпать сушеными травами).
• Обжарить на растительном масле до мягкости, по 2 минуты с каждой стороны.
• Суп разлить по тарелкам, в каждую положить несколько кружков цуккини и украсить зеленью.

Чечевица с паприкой

Ингредиенты

• 250 г красной чечевицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 стебель лука-порей
• 1 перец чили
• 2 красных сладких перцы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка порошка карри
• Соль
• Перец черный молотый

Способ приготовления

• Чечевицу промыть, залить 500 мл подсоленной холодной воды и довести до кипения. Уменьшить нагрев и варить под крышкой около 10 минут.
• Зубчики чеснока очистить и нарезать кружочками, лук-порей — кусочками. Перец чили и паприку разрезать и очистить от семян.
• Паприку нарезать узкими полосками. В горячей сковороде разогреть масло. Помешивая около 2 минут, поджаривать в нем лук, чеснок и перец.
• Посыпать порошком карри. Добавить чечевицу вместе с отваром. Все тщательно перемешать и тушить еще 10 минут. Посолить и поперчить.

Тыквенные равиоли

Ингредиенты

• 200 г муки грубого помола
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Минеральная вода по вкусу
• 400 г тыквы баттернат сквощ
• 1,5 головки лука репчатого
• Щепотка мускатного ореха
• Куркума на кончике ножа
• 1 апельсин
• 1 помидор
• ½ пучка укропа

Способ приготовления

• Делаем тесто. В муку добавляем соль и масло, разбавляем постепенно необходимым количеством воды, месим до пластичности.
• Делаем начинку. Половину тыквы (200г) нарезать мелко-мелко или натереть на терке и отжать сок. Посолить, добавить половину головки мелко нашинкованного лука, куркумы на кончике ножа и щепотку мускатного ореха.
• Раскатать тесто настолько тонко, насколько возможно. Вырезаем кружочки равиоли (стаканом, формочками для печений или специальными), по возможности, самыми маленькими.
• Варим в пароварке от 10 до 15 минут или по традиционному способу - в кипящую воду на плите.
• Делаем соус. Головку лука мелко шинкуем и жарим до золотистости. Вторую половину тыквы (200г) трем на мелкой терке и отравляем на сковороду к уже позолоченному луку, выдавливаем туда же сок апельсина и тушим минут 5. После добавляем мелко порезанные зубчик чеснока и томат, тушим еще 2-3 минуты. Снимаем с плиты засыпаем мелко порезанным укропом и перемешиваем.
• Подаем равиоли с соусом.

Стейк из редьки дайкон

Ингредиенты

• 2 столовые ложки соевого соуса
• ½ редьки дайкон
• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 60 г зеленого базилика
• 50 г кедровых орехов
• Морская соль по вкусу
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 60 г петрушки

Способ приготовления

• Для приготовления стейка, дайкон нужно очистить от кожуры и порезать кружочками в 1-1,5 сантиметра. Затем на каждом кружочке сделать крестообразный надрез.
• Порезанный дайкон отварить в течении 3-4 минут. (вместо соли использовать соевый соус)
• Достать из воды и просушить через дуршлаг.
• На сковороде в оливковом масле обжарить мелко порезанный чеснок. Затем чеснок достать и выложить кусочки дайкона. Обжарить с обеих сторон до образования корочки. Залить небольшим количеством соевого соуса и оставить под крышкой на медленном огне минуты на три.
• Стейк подавать с рисом и соусом Песто.

Грибной плов

Ингредиенты

• 1 стакан длиннозернистого риса
• 6 штук свежих шампиньонов
• 1 головка лука
• Растительное масло по вкусу
• Карри по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• 1 морковь

Способ приготовления

• Подготовьте продукты. Нарежьте произвольно грибы, лук и морковь. Рис промойте в холодной воде, пока она не станет прозрачной.
• В казане или глубокой кастрюле обжарьте в небольшом количестве растительного масла грибы, лук и морковь, приправленные специями карри, солью или другими на вкус.
• Когда овощи будут готовы, всыпать рис и хорошо помешать, чтобы он впитал в себя все специи.
• Добавить 2 стакана воды и лавровый лис, не мешать и закрыть крышкой. Старайтесь не открывать рис, пока вся вода не испарится, на небольшом огне.
• Когда вся вода испарится, отключите плиту и накройте полотенцем кастрюлю или казан и дайте постоять 10-15 минут на плите.
• При подаче можно украсить зеленью.

www.likar.info

Хочешь узнать больше - читай отзывы